Maridaje Narrativo: Quesos de Pasta Blanda (Brie y Camembert)
"Untuosidad y sutileza: El arte de equilibrar la crema con la acidez"
El Desafío de la Textura Cremosa
El maridaje de quesos como el Brie y el Camembert, conocidos por su distintiva textura untuosa y los sabores terrosos de su corteza enmohecida, exige vinos con una misión dual: atravesar la densidad de la grasa y complementar sus aromas rústicos a champiñón y mantequilla fresca.
Selección de Armonías
- Chardonnay (Con paso por barrica): Su cuerpo medio-alto y notas cremosas a mantequilla se fusionan con la untuosidad del queso, mientras que su acidez integrada mantiene el equilibrio.
- Pinot Noir y Gamay: Las opciones tintas por excelencia. Sus taninos suaves evitan el choque metálico con la corteza, aportando notas a tierra que espejan el sabor del queso.
- Chenin Blanc: Aporta una acidez elevada y notas complejas a miel y flores blancas que elevan la sofisticación de un queso maduro.
- Espumosos Brut (Champagne / Cava): El maridaje universal. Sus burbujas y alta acidez actúan como un borrador de grasa en el paladar.
Nota del Sommelier
Al servir estos quesos, asegúrate de que estén a temperatura ambiente (alrededor de 20°C). Esto permite que la pasta se vuelva fluida y que los aromas terrosos se abran para una integración mucho más profunda con el vino.
⚠️ Evita: Tintos de gran cuerpo y taninos agresivos, ya que la grasa del queso hará que el vino se sienta amargo y la corteza tome un gusto metálico.
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