Gerardo Méndez - Bodegas Do Ferreiro
"El artesano del Albariño: Vinos de culto que capturan la esencia mineral y la longevidad del Valle del Salnés."
Gerardo Méndez: Tradición Familiar y Pureza
Hablar de Gerardo Méndez es hablar de la historia viva de la D.O. Rías Baixas. En su bodega familiar, Do Ferreiro (situada en Meaño), Gerardo ha mantenido un compromiso inquebrantable con la viticultura tradicional. A diferencia de las grandes producciones, Gerardo trabaja con una filosofía de intervención mínima, dejando que las levaduras autóctonas y el terruño granítico hablen por sí mismos. Sus vinos no solo son frescos, sino que poseen una estructura y capacidad de guarda que han roto los mitos sobre la longevidad de los blancos gallegos.
1. Perfil de Identidad
- Origen: Valle del Salnés, Meaño (Pontevedra), España.
- Varietal Estrella: 100% Albariño de viñedos muy antiguos.
- Filosofía: Viticultura heroica y artesanal. Uso exclusivo de levaduras indígenas y fermentaciones lentas.
- El Nombre "Do Ferreiro": Rinde homenaje al oficio de su padre y abuelo, quienes compaginaban la herrería con el cuidado de las vides.
- Reconocimiento: Sus vinos aparecen año tras año en los puestos más altos de la Guía Peñín y la lista de Robert Parker (The Wine Advocate).
2. El Tesoro de las Cepas Pre-filoxéricas
Lo que diferencia a Gerardo Méndez es su patrimonio vitícola:
- Cepas Centenarias: La joya de la bodega es una parcela de cepas pre-filoxéricas con más de 200 años de antigüedad, de las más viejas de Europa.
- Suelos de Granito: La roca madre granítica descompuesta aporta una acidez eléctrica y una mineralidad salina que es la firma de la casa.
- Mínima Intervención: Gerardo evita el uso de productos químicos sistémicos, apostando por una agricultura respetuosa que potencia la biodiversidad del viñedo.
3. Etiquetas de Culto
| Vino | Categoría | Características Clave |
|---|---|---|
| Do Ferreiro | Albariño Clásico | El estándar de oro. Fresco, salino, con una nariz de fruta blanca y hierbas aromáticas. |
| Cepas Vellas | Vino de Culto | Proviene de las cepas de 200 años. Un vino profundo, untuoso y eterno. Muy escaso. |
| Dous Ferrados | Albariño con madera | Fermentado en barricas usadas para aportar volumen sin quitar protagonismo a la fruta. |
| Adina | Vino de Parcela | Nace de viñedos sobre suelos de esquistos rojos, ofreciendo un perfil más vertical y tensional. |
4. Maridaje y Recomendación del Sommelier
Debido a su alta concentración y acidez natural, los vinos de Gerardo Méndez son extremadamente gastronómicos:
- Pescados de Roca: Perfectos con virrey, besugo o rodaballo al horno.
- Mariscos Nobles: Centolla, percebes o vieiras a la gallega.
- Sorpresa Gastronómica: Su estructura le permite acompañar carnes blancas asadas o quesos de pasta prensada muy curados.
- Guarda: No tenga miedo de guardar una botella de Do Ferreiro durante 5 o 10 años; se sorprenderá de su evolución hacia notas de miel y queroseno similares a los Riesling alemanes.