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Chardonnay
Descripción de la Uva Chardonnay
La Chardonnay es una variedad de origen francés (Borgoña) que se ha convertido en una cepa de plantación global gracias a su neutralidad aromática intrínseca. Esta neutralidad no es una debilidad, sino su mayor fortaleza, ya que actúa como un lienzo en blanco que permite al viticultor y al enólogo determinar su perfil final.
En climas frescos (como Chablis o Champagne), la Chardonnay produce vinos vibrantes, de alta acidez, con notas cítricas, manzana verde y una mineralidad que recuerda a la tiza.
Por otro lado, cuando se cultiva en climas cálidos (como California o Australia), la uva madura completamente y desarrolla sabores tropicales de piña, mango y melón.
Sin embargo, el factor más definitorio es la vinificación:
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Chardonnay sin roble (Inoxidable): Es brillante, limpio y crujiente.
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Chardonnay con roble (Maderas): Desarrolla los icónicos sabores de mantequilla, vainilla, caramelo y tostados, junto con una textura untuosa y un cuerpo amplio.
En resumen, la Chardonnay es la uva maestra del balance; su éxito radica en su versatilidad, permitiendo crear desde el más austero y mineral de los vinos hasta el más rico y opulento.
