Bodegas Ochoa: Tradición, Ciencia y Corazón
"La esencia de Olite: Una herencia familiar de seis generaciones que fusiona la investigación constante con el respeto absoluto por el viñedo propio y la biodiversidad de Navarra"
Ochoa: El Legado de la Familia en Navarra
Situada en la histórica villa de Olite, Bodegas Ochoa es sinónimo de calidad y honestidad. Bajo la dirección de Adriana Ochoa (enóloga) y Beatriz Ochoa (gestión), la bodega ha consolidado su posición como líder en innovación y sostenibilidad en la D.O. Navarra. Su filosofía se basa en el control total: solo elaboran vino con uvas de sus 145 hectáreas de viñedo propio. Desde sus icónicos Moscateles hasta sus tintos de guarda, cada botella es un testimonio del equilibrio entre la técnica moderna y el amor por la tierra.
1. Pilares de la Identidad Ochoa
- Viñedo Propio y Ecológico: Control absoluto desde la cepa hasta la botella, con una transición total hacia la viticultura orgánica certificada.
- Innovación (I+D+i): Pioneros en España en investigaciones sobre riego, selección de levaduras y adaptación climática de las variedades.
- Variedad y Riqueza: Maestros tanto en variedades autóctonas (Tempranillo, Garnacha, Moscatel) como internacionales (Merlot, Cabernet Sauvignon) perfectamente adaptadas.
- Sostenibilidad Real: Prácticas que fomentan la biodiversidad, convirtiendo sus viñedos en ecosistemas vivos y saludables.
2. Series y Colecciones
| Línea | Concepto | Etiquetas Emblemáticas |
|---|---|---|
| Clásicos Ochoa | Vinos equilibrados y fieles al estilo histórico de la casa. | Ochoa Reserva, Gran Reserva. |
| 8A (Adriana Ochoa) | Vinos de autor contemporáneos y personales. | Miloc, La Foto de 1938, Origen. |
| Dulces de Culto | Referente mundial en vinos dulces de grano menudo. | Ochoa Moscatel (Vendimia Tardía). |
3. Experiencia Sensorial
Vinos Blancos y Rosados: Destacan por su frescura crujiente y una explosión aromática de flores blancas y frutas rojas ácidas en el caso de sus rosados de sangrado tradicional.
Vinos Tintos: Se caracterizan por un uso muy elegante de la madera. Son vinos redondos, con taninos aterciopelados, donde siempre predomina la fruta madura y un toque especiado sutil.
El Moscatel: Una experiencia única; equilibrio perfecto entre el dulzor natural, la frescura cítrica y notas de flores blancas y miel.
4. Maridaje y Estilo de Vida
- Cocina de Navarra: El socio ideal para alcachofas de Tudela, espárragos blancos, menestras de verduras y carnes a la brasa.
- Postres y Quesos: Su Moscatel es imbatible con foie gras, quesos azules o repostería fina de almendra.
- Temperatura: Tintos Reserva a 16°C-18°C; Blancos y Moscatel a 8°C-10°C.
- Ocasión: Vinos versátiles que encajan tanto en una comida familiar tradicional como en una cata moderna de vinos de autor.