Macabeo (Viura)
La Versatilidad Blanca del Ebro al Mediterráneo
"Sutileza floral en su juventud y una asombrosa capacidad de transformación arquitectónica a través de la madera y el tiempo."
La Columna Vertebral del Blanco Español
La Macabeo, conocida magistralmente como Viura en las tierras altas bajo el amparo de la D.O.Ca. Rioja, es una variedad fundamental para entender la viticultura ibérica. Destaca por su resiliencia en el viñedo y una plasticidad enológica que permite desde la elaboración de espumosos vibrantes hasta blancos de guarda que rivalizan con los grandes crus de la Borgoña. Es, por definición, la uva que equilibra frescura y longevidad.
Estilos Enológicos
Vinos Jóvenes y de Terruño
Caracterizados por un perfil nítido de manzana verde y notas de monte bajo. Son vinos analizados con rigor por instituciones como la WSET Global por su equilibrio entre acidez y volumen alcohólico.
La Importancia en el Cava
Como variedad mayoritaria en el ensamblaje tradicional, aporta el esqueleto necesario bajo la normativa de la D.O. Cava, proporcionando la estructura que soporta el contacto prolongado con las lías.
Guía de Maridaje
Expresiones Frescas
Ideales para mariscos crudos y pescados blancos, sugerencias que siguen las pautas de armonía sensorial de la OIV.
Blancos Estructurados
Perfectos para arroces y carnes blancas asadas, perfiles que suelen recibir altas puntuaciones en la Guía Peñín.