Bodega / Productor: Clos Pons (Bodega emblemática admirada internacionalmente por sus vinos de alta gama, viticultura de montaña y por llevar al límite la elegancia del terruño calizo).

Origen Específico: Parcelas de alta montaña en Albagés, Lleida, D.O. Costers del Segre, Cataluña, España.

Añada: 2014 (Cosecha histórica de maduración lenta y perfecta acidez natural, consagrada como una de las mejores añadas de guarda de la región).

Composición Varietal: 100% Macabeo de viñas viejas de bajísimo rendimiento.

Terruño y Suelos: Terrazas extremas de suelos franco-arcillosos con una densa presencia de piedra caliza, expuestos a un clima continental severo de grandes oscilaciones térmicas.

Vinificación y Crianza: Vendimia manual en cajas pequeñas con rigurosa doble mesa de selección. Fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, seguida de una crianza de unos 12 meses sobre sus lías finas con battonage periódico. Posterior estabilización y un prolongado reposo en botella en los calados de la bodega.

Estilo: Blanco de gran guarda, con madera integrada, de enorme complejidad terciaria, suntuoso, glicérico y profundamente mineral.

Grado Alcohólico: 14.0% Vol. (Cuerpo soberbio y majestuosamente equilibrado).

Capacidad: Botella Borgoña pesada de 750 ml.

SKU: ESP-CLOSPONS-ROCDEFOC-2014-750

Vista: Luce un majestuoso color oro viejo con intensos y brillantes destellos ambarinos y dorados, completamente limpio. Su densidad es espectacular, manifestando una lágrima gruesa y densa que se desliza con elegante lentitud por la copa.

Nariz: Un buqué aristocrático, complejo y profundamente cautivador. Despliega complejas capas de fruta blanca madura horneada (manzana asada, compota de pera), orejones, ralladura de naranja confitada y flores secas. Al abrirse, emergen notas suntuosas de nuez tostada, panadería fina, cera de abeja, miel de tomillo y un inconfundible fondo mineral ahumado que evoca a la piedra de fusil (pedernal) y pólvora.

Boca: La entrada es soberbia, opulenta y de una suntuosidad envolvente. Llena el paladar con una textura grasa, glicérica y con una carnosidad impresionante. Los sabores evolucionados de frutos secos y vainilla dulce se funden con una acidez cítrica sorprendentemente viva y firme que vertebra todo el vino. Su final es eterno, seco y marcadamente mineral, dejando un retrogusto ahumado de altísima costura.

Maridaje Gastronómico de Meditación y Alta Cocina: Roc de Foc 2014 posee la estructura, el cuerpo y la longevidad de los blancos más grandes del planeta, exigiendo platos de enorme complejidad. Armoniza de forma sublime con pescados grasos de gran tamaño asados a la leña o al carbón (rodaballo salvaje, lubina premium, bacalao confitado), mariscos de roca intensos (cigalas, bogavante al horno) y arroces caldosos de mar o montaña. Es un compañero perfecto para carnes blancas delicadas como pularda rellena, mollejas de ternera glaseadas, foie gras micuit y risottos con trufa negra fresca. En la gastronomía mexicana, genera un maridaje de antología con moles complejos (mole poblano tradicional o mole negro de Oaxaca), donde su cuerpo graso y notas de frutos secos se integran milimétricamente, chiles en nogada históricos y pescados zarandeados con adobos ahumados intensos.

Momentos Sugeridos:

• Celebración Especial de Hito de Vida: Al ser una etiqueta de colección exclusiva de la añada 2014, es el vino idóneo para conmemorar grandes aniversarios, cumpleaños significativos, bodas de plata o logros profesionales históricos.
• Cena Romántica de Alta Costura: Convierte una velada íntima en una experiencia gastronómica multisensorial inolvidable, donde su suntuosidad y su buqué envolvente inspiran una conversación profunda y pausada.
• Regalo de Colección y Distinción Premium: Un obsequio de absoluto lujo para sommeliers, coleccionistas o amantes serios del vino que aprecian la evolución terciaria de las joyas vinícolas blancas más exclusivas del mediterráneo.
• Verano Sofisticado de Meditación: Una delicia absoluta para disfrutar pausadamente al caer la tarde en una terraza exclusiva, sirviéndose junto a una tabla de quesos intensos de larga maduración (como Parmigiano Reggiano viejo o Comté de 24 meses).

¿A qué temperatura exacta debe servirse el Roc de Foc 2014?

Dada su impresionante complejidad terciaria, estructura grasa y crianza en roble, este vino blanco nunca debe servirse demasiado frío. La temperatura idónea se sitúa entre los 11°C y 13°C (similar a la de un tinto ligero). Si se enfría en exceso, se apagarán por completo las majestuosas notas de pedernal, panadería, miel y frutos secos.

¿Es recomendable decantar o airear este vino blanco antes de consumirlo?

Sí, es sumamente recomendable. Al ser un vino blanco de la añada 2014 que ha permanecido muchos años concentrado en botella, se beneficia enormemente de una aireación de 20 a 30 minutos en un decantador de cuello estrecho o de un servicio pausado en copas de gran formato (tipo Borgoña). Esto le permite "despertar" y desplegar toda su riqueza aromática de forma cristalina.

¿Qué le aporta el concepto de "Roc de Foc" (Roca de Fuego) a la tipicidad del vino?

El nombre hace referencia a los suelos calcáreos y áridos expuestos a un sol continental extremo en Albagés. Las viñas viejas de Macabeo absorben la tipicidad mineral del suelo arcillo-calizo, la cual, combinada con el tostado noble del roble francés, genera ese icónico e intenso recuerdo aromático a pedernal, humo y pólvora tan característico del vino.

¿Cuánto tiempo más puede guardarse este vino en condiciones óptimas?

Aunque la añada 2014 se encuentra actualmente en un momento de plenitud majestuoso y refinado, la extraordinaria estructura y la acidez vertical que posee el Macabeo de Clos Pons le aseguran una magnífica vida en botella durante los próximos 5 a 8 años, siempre que se conserve en una cava a temperatura constante y luz atenuada.