Blancos con Cuerpo
"Vinos definidos por su densidad estructural, textura sedosa y una complejidad derivada de su propia naturaleza o de procesos de crianza."
Esta categoría engloba vinos que presentan un mayor volumen en boca. Esta característica puede ser propia de la variedad o el resultado de técnicas de vinificación como la crianza en barrica, el trabajo sobre lías o la fermentación maloláctica. Son blancos gastronómicos, con una evolución aromática profunda y un paso por boca envolvente.
Variedades de Referencia
Chardonnay
La variedad más reconocida a nivel global. Presenta notas de mantequilla, piña y vainilla cuando ha tenido contacto con madera.
Viognier
Altamente perfumada, con descriptores de flores blancas y durazno. Destaca por su cuerpo aceitoso y untuosidad.
Gewürztraminer
De perfil exótico, con aromas que recuerdan al lichi y las rosas. En boca suele mostrarse como una uva densa y envolvente.
Chenin Blanc
Destaca por su extrema versatilidad, siendo capaz de producir desde vinos secos de gran estructura hasta ejemplares dulces de alta gama.
Notas de Servicio
Debido a su complejidad, estos vinos no deben servirse excesivamente fríos (temperatura ideal entre 10°C y 12°C) para permitir que sus aromas se abran. Maridan perfectamente con pescados grasos, aves en salsa, arroces cremosos y quesos curados o de pasta blanda.