La Riqueza del Mar: Maridaje con Pescados Azules
"Cuerpo, estructura y acidez: El equilibrio para los sabores más intensos del océano"
Rompiendo el Mito del Blanco
El maridaje de pescados azules como el atún, el salmón, la caballa o las sardinas exige vinos que puedan cortar la grasa y posean el peso suficiente para no desaparecer ante la intensidad de su carne. Esta particularidad permite explorar opciones sorprendentes, desde tintos muy ligeros hasta blancos con crianza en barrica.
Selección de Maridajes Ganadores
- Tintos Ligeros (Pinot Noir / Gamay): Al tener taninos bajos, evitan el sabor metálico. Su alta acidez es el contrapunto ideal para un salmón a la parrilla o un atún sellado.
- Chardonnay con Crianza: El estándar de oro. Su textura untuosa y notas de mantequilla se funden con la riqueza del pescado, complementando los sabores ahumados de la brasa.
- Viognier: Con su cuerpo completo y aromas exuberantes, es la pareja perfecta para pescados azules con preparaciones especiadas o toques orientales.
- Rosados Secos con Estructura: Una solución versátil. Su frescura corta la grasa de forma impecable, siendo ideales para tatakis y ahumados.
🍷 El Secreto del Sommelier: El "peso" del vino debe ser igual al "peso" del plato. Para un sashimi, opta por un rosado ligero o espumoso; para salsas potentes, el Chardonnay con barrica o Pinot Noir son los mejores aliados.
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