Recaredo
Sant Sadurní d'Anoia • Viticultores del Tiempo • Corpinnat
"La transparencia de un paisaje: Espumosos de terruño que desafían al tiempo mediante la biodinámica y el oficio artesanal del degüelle manual."
01. El Legado de la Familia Mata
Fundada en 1924, Recaredo es mucho más que una bodega; es un bastión de la resistencia artesanal en el Penedès. Como pioneros en la viticultura de secano, gestionan sus viñedos bajo la certificación Demeter, enfocándose en la variedad Xarel·lo para transmitir la salinidad y tensión de los suelos calcáreos del Alt Penedès.
Dentro de nuestra curaduría de vinos de España, Recaredo destaca por ser miembro fundador de CORPINNAT, marca colectiva que exige los estándares más rigurosos de Europa para espumosos de calidad. Su filosofía ha sido aclamada por críticos de la talla de Robert Parker's Wine Advocate y la Guía Peñín.
02. El Oficio y el Tiempo
Crianza con Corcho Natural
A diferencia de la industria masiva, Recaredo utiliza tapón de corcho natural durante la rima, una técnica defendida por AECORK por permitir una micro-oxigenación óptima para vinos de guarda de larga evolución.
Degüelle Manual "A Poignet"
Un rito artesanal: el degüelle se realiza botella a botella, sin congelar el cuello, preservando la frescura y elegancia que definen a los vinos espumosos de alta gama según los estándares de la WSET.
Preguntas Frecuentes del Sommelier
¿Qué aporta la biodinámica a un espumoso Recaredo?
La biodinámica permite que la planta se conecte profundamente con el terruño. En vinos biodinámicos, esto se traduce en una mayor mineralidad y una acidez vibrante. Puede profundizar en esta filosofía a través de la Biodynamic Federation.
¿Por qué se consideran "Viticultores del Tiempo"?
Porque solo elaboran crianzas extremas. Etiquetas icónicas como Turó d’en Mota o Reserva Particular pasan años (incluso décadas) en la oscuridad de la cava, logrando una complejidad que ha cautivado a expertas como Jancis Robinson.
