Serral del Vell
Corpinnat Brut Nature • Recaredo
"La elocuencia de un paraje único: un espumoso de finca de larga crianza que captura la esencia calcárea del Serral del Vell, ofreciendo una estructura generosa y una complejidad mineral inigualable."
Vanguardia Artesanal
Recaredo Serral del Vell es uno de los espumosos más prestigiosos de la península. Proveniente de una loma de naturaleza calcárea en el Alt Penedès, este vino representa el compromiso total con la viticultura biodinámica y la paciencia. Con una crianza mínima de 5 años (60 meses), este Brut Nature se elabora bajo el sello Corpinnat, garantizando una cosecha manual y una vinificación íntegra en la propiedad. Es un espumoso que redefine la elegancia mediante la madurez y el respeto absoluto por el paisaje.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Recaredo.
- Origen: Paraje Serral del Vell, Alt Penedès (Corpinnat), España.
- Varietales: Xarel·lo y Macabeu.
- Crianza: Superior a 60 meses con tapón de corcho natural.
- Certificación: Biodinámica (Demeter) y Ecológica.
- Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color amarillo dorado intenso y luminoso. Burbuja extraordinariamente fina y de ascenso lento, perfectamente integrada en el conjunto.
Nariz: Perfil señorial y profundo. Notas de fruta amarilla asada y membrillo, que evolucionan hacia matices de pastelería fina, frutos secos tostados y un trasfondo salino mineral muy característico de sus suelos calcáreos.
Boca: Entrada potente, con relieve y volumen. Muestra una cremosidad envolvente equilibrada por una frescura cítrica punzante. Final seco (Zero Dosage), largo y de una elegancia persistente.
3. Análisis de Carácter
VOLUMEN / CUERPO [ ● ● ● ● ● ]
COMPLEJIDAD TERCIARIA [ ● ● ● ● ● ]
DULZOR (BRUT NATURE) [ ○ ○ ○ ○ ○ ]
MINERALIDAD [ ● ● ● ● ● ]
4. Maridaje y Servicio
Platos de Resistencia: Guisos de pescado potentes (suquet de peix), bacalao al horno o arroces de montaña con setas.
Alta Gastronomía: Foie gras a la plancha, cochinillo asado o carnes blancas trufadas.
Servicio: Se recomienda servir entre 10°C y 12°C. Debido a su larga crianza, no conviene servirlo excesivamente frío para no inhibir su complejidad.
5. Pureza Corpinnat
Recaredo fue pionero en abandonar la D.O. Cava para fundar Corpinnat, una marca colectiva que exige requisitos mucho más estrictos: viticultura 100% orgánica, cosecha manual, vinificación en la propiedad y crianzas mínimas de 18 meses. En el caso del Serral del Vell, esta exigencia se eleva a la máxima potencia.