Dominio del Linze
Pie Franco Ancestral • Viñas Centenarias • Gran Vino Español de Culto • Envío gratis desde $1,499 MXN
"La preservación mística de viñedos prehispánicos y pre-filoxéricos. Un patrimonio enológico vivo en la meseta española traducido en elegancia, complejidad y personalidad irrepetible."
1. Dominio del Linze: El Legado Pre-Filoxérico del Vino Español
La propuesta enológica de Dominio del Linze protege parcelas viejas que esquivaron milagrosamente la plaga de la filoxera a finales del siglo XIX. Al estar plantadas en suelos muy áridos, arenosos y de gran altitud, la filoxera jamás pudo prosperar, permitiendo que la vid autóctona se mantenga sobre sus propias raíces originales (pie franco o "directo") sin necesidad de injertos americanos.
La bodega destaca por cultivar la uva ancestral Tinto Velasco (también conocida localmente como Frasco), una variedad autóctona de ciclo largo, rendimientos bajísimos y una acidez vibrante. El resultado son tintos de autor con un perfil aromático singular, que combinan fruta silvestre concentrada, recuerdos minerales y una estructura tánica excepcionalmente pulida.
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2. Elaboración Artesanal y Crianza en Cueva
La viticultura en Dominio del Linze se rige bajo principios de ecología y respeto absoluto al medio ambiente. No se emplean pesticidas ni fertilizantes sintéticos, respetando el microbioma del suelo y la flora autóctona que rodea los viñedos.
Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y pasan por una rigurosa mesa de selección. La fermentación se realiza con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable o tinos de madera. Posteriormente, el vino reposa durante largos periodos en barricas de roble francés y americano seleccionadas, donde realiza la fermentación maloláctica y afina sus taninos sin perder el carácter frutal de la variedad Tinto Velasco.
3. Expresión Sensorial, Servicio y Maridaje
Perfil Organoléptico
En copa, los vinos de Dominio del Linze destacan por su capa alta y tono rojo granate profundo. En nariz revelan complejidad con capas de fruta negra (mora, arándano), tomillo, romero, pimienta negra y notas ahumadas muy elegantes. En boca es concentrado, con excelente acidez de soporte y un final largo con recuerdos balsámicos.
Servicio y Maridaje Recomendo
Se recomienda servir entre 16 °C y 18 °C y decantar al menos 30 minutos antes del consumo para permitir la apertura de sus aromas de guarda. Acompaña idealmente cortes de carne a la parrilla, guisos de venado o jabalí, platillos a base de hongos silvestres y quesos madurados.
4. Preguntas Frecuentes sobre la Colección Dominio del Linze
¿Qué diferencia a Dominio del Linze frente a los tintos industriales?
Dominio del Linze es un proyecto de autor con producciones muy limitadas. Posee un color granate profundo, con notas de bayas silvestres maduras, pimienta negra, balsámicos y taninos de grano finísimo procedentes de cepas centenarias pre-filoxéricas no injertadas.
¿Qué significa que sea una uva en "Pie Franco"?
Significa que las vides están plantadas directamente en el suelo sobre sus raíces autóctonas sin utilizar injertos de raíz americana, preservando la genética pura y original de la planta previa a la epidemia de filoxera.
¿Cuál es el tiempo de guarda potencial de este vino?
Gracias a su estructura tánica noble y natural acidez, Dominio del Linze evoluciona favorablemente en botella entre 10 y 15 años almacenado en condiciones idóneas de cava.
Dominio del Linze • Gran Vino Pre-Filoxérico
Ediciones Limitadas • Tinto Velasco Ancestral • Pie Franco Exclusivo
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