Recaredo Terrers 2019
Brut Nature • Corpinnat, España
"La esencia del Mediterráneo en estado puro: un espumoso de terruño, nacido de viñedos calcáreos, con una crianza extrema y una honestidad brutal."
Paisaje en Burbujas
Recaredo Terrers es la definición de rigor y respeto por la tierra. Este Brut Nature no es solo un espumoso, es una interpretación líquida de los suelos calcáreos del Alt Penedès. Elaborado bajo los estrictos preceptos de la agricultura biodinámica, destaca por su larguísima crianza de 39 meses y el uso de tapón de corcho natural en rima. Un vino vertical, seco y profundamente mineral que prescinde de cualquier artificio para mostrar la nobleza del Xarel·lo.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Recaredo (Viticultores y Elaboradores).
- Origen: Corpinnat, Sant Sadurní d'Anoia, España.
- Categoría: Gran Reserva Brut Nature (Cero Azúcares Añadidos).
- Varietales: Xarel·lo (dominante), Macabeu y Parellada.
- Crianza: 39 meses en rima con tapón de corcho natural.
- Presentación: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color amarillo pajizo con vibrantes reflejos dorados. Exhibe una burbuja finísima, constante y perfectamente integrada que denota su noble madurez.
Nariz: Aromas sugerentes de fruta blanca madura y flores silvestres. Su evolución regala notas complejas de pan de centeno, frutos secos tostados y un marcado fondo mineral-calcáreo.
Boca: Entrada sobria, directa y equilibrada. Carbónico de textura cremosa y gran verticalidad. Su frescura es punzante y conduce a un final extremadamente seco, largo y con una persistente salinidad atlántica.
3. Análisis de Estilo
VERTICALIDAD / TENSIÓN [ ● ● ● ● ● ]
COMPLEJIDAD TERCIARIA [ ● ● ● ● ○ ]
EFERVESCENCIA INTEGRADA [ ● ● ● ● ● ]
DOSAJE (BRUT NATURE) [ ○ ○ ○ ○ ○ ]
4. Maridaje y Servicio
Alta Gastronomía: Ideal para Jamón Ibérico de bellota, mariscos de roca, ostras al natural o pescados blancos en salsa de mantequilla.
Aves y Arroces: Acompaña magistralmente un arroz con pichón, pollo de corral asado o risottos de setas silvestres.
Servicio: Disfrutar entre 8°C y 10°C. Recomendamos servir en copa de vino blanco para permitir que su complejidad aromática se abra plenamente.
5. Certificaciones y Compromiso
Recaredo es pionero en viticultura biodinámica en España, contando con la certificación Demeter. Su compromiso con el terruño incluye el uso de tracción animal, vendimia manual y el degüelle manual sin congelar, una técnica ancestral que preserva la pureza absoluta del vino. Terrers es, ante todo, un tributo al espíritu del terreno.