Vinos de Uva Estaladiña
El Rescate de un Tesoro Genético del Bierzo
"La Estaladiña es la joya oculta de El Bierzo: una variedad ancestral recuperada del olvido para ofrecer vinos de frescura eléctrica, perfil especiado y una elegancia vertical inigualable."
La Variedad de los Curiosos
Arquitectura Sensorial
A diferencia de la Mencía, la Estaladiña destaca por su tensión y nervio. En nariz, ofrece una explosión de pimienta blanca y violetas, perfiles que han sido destacados en publicaciones como Decanter por su pureza. Su paso por boca es vertical, interpretando los suelos de pizarra que define el Consejo Regulador de la D.O. Bierzo.
Viticultura de Rescate
Con apenas unas pocas hectáreas registradas en el Registro de Variedades Autorizadas de España, estos vinos son piezas únicas. Beber Estaladiña es un acto de soporte directo a la biodiversidad y a la viticultura heroica que define a los nuevos proyectos de autor en León.
Explora la Selección de Origen
MONOVARIETALES
Pureza absoluta y frescura salvaje del paraje berciano.
ENSAMBLES
Estructura y longevidad bajo la visión de The Wine Advocate.
VINOS DE AUTOR
La vanguardia de Jancis Robinson aplicada a parajes antiguos.
Filosofía del Maridaje
Debido a su perfil especiado, la Estaladiña armoniza a la perfección con cortes de carne magra y embutidos de bellota, siguiendo los principios de la Association de la Sommellerie Internationale. Recomendamos copas de tallo alto para permitir que su complejidad aromática se despliegue con libertad.
Preguntas Frecuentes
¿A qué se parece la Estaladiña?
Muchos catadores, incluyendo expertos del WSET, la comparan con la frescura de una Pinot Noir de clima frío pero con el sello mineral inconfundible del Bierzo.
¿Es un vino para guardar?
Sí. Su excelente acidez natural permite que el vino evolucione noblemente en botella durante 5 a 10 años en condiciones de cava controlada.