ESTALADIÑA
2022
MENGOBA • BIERZO ALTO
"Un tinto extraordinario nacido del rescate de una variedad casi olvidada que Gregory Pérez ha devuelto a la vida para ofrecer frescura salvaje y un carácter único en el mundo."
La Rebelión del Terruño
La Estaladiña representa la alternativa vertical y eléctrica a la Mencía tradicional. Cultivada en las escarpadas parcelas de pizarra del Bierzo Alto, este vino es el resultado de una viticultura de precisión y mínima intervención. Fermentado en tinas de madera y criado con delicadeza en foudres de roble, logra pulir su nervio natural sin perder su identidad silvestre y puramente mineral.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Bodegas y Viñedos Mengoba.
Origen: Bierzo Alto, Castilla y León, España.
Varietal: 100% Estaladiña (Uva recuperada).
Crianza: Foudres de Roble de gran capacidad.
Añada: 2022 (Producción muy limitada).
Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color granate brillante de capa media-baja, elegante y fluido, con sutiles reflejos violáceos en el ribete.
Nariz: Un perfil salvaje y cautivador. Destacan frutas negras ácidas como el arándano y la endrina, acompañadas de pimienta blanca, violetas frescas y un fondo mineral de piedra húmeda.
Boca: Pura energía eléctrica. Su acidez vibrante guía el paso por boca, apoyada en taninos finos y precisos. El postgusto es herbal, especiado y profundamente complejo.
3. Arquitectura y Rareza
4. Maridaje para Exploradores
Clásicos del Bierzo: Sublime con Cecina de León premium, jamón ibérico de bellota o perdiz estofada. Su tensión equilibra perfectamente las carnes curadas.
Servicio: Se recomienda servir a **15°C** para potenciar su perfil floral y frescura frutal. Es un vino que evoluciona bellamente en la copa.
Ficha Técnica para y preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué es la variedad Estaladiña?
Es una uva autóctona del Bierzo que estuvo al borde de la extinción. Gregory Pérez ha liderado su recuperación, descubriendo que ofrece vinos con una acidez y una verticalidad muy superiores a la Mencía, ideales para amantes de vinos frescos y elegantes.
¿Cómo es el suelo donde crece este vino?
Proviene de pequeñas parcelas seleccionadas en el Bierzo Alto. Los suelos son predominantemente pizarrosos y pobres, lo que obliga a la vid a profundizar sus raíces, otorgando al vino esa marcada mineralidad y tensión característica.
