Vino Tinto Estaladiña 2022 | Variedad Autóctona Recuperada El Bierzo 750 ml
"Arqueología líquida: un tinto extraordinario nacido del rescate de la uva Estaladiña, una variedad casi olvidada que Gregory Pérez ha devuelto a la vida para ofrecer una experiencia de frescura salvaje, estructura firme y un carácter único en el mundo."
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Bodegas y Viñedos Mengoba
- Origen: Bierzo Alto, Castilla y León, España.
- Varietal: 100% Estaladiña (variedad autóctona recuperada de viñedos muy viejos).
- Crianza: Fermentado en tinas de madera y criado en foudres de roble para pulir su nervio natural sin restar pureza aromática.
- Terruño: Pequeñas parcelas de suelos pizarrosos con una viticultura de precisión y mínima intervención.
- Añada: 2022 - Una añada que destaca por su concentración y vivacidad.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color granate brillante con reflejos violáceos. Posee una capa media-baja muy elegante, similar a los grandes tintos atlánticos.
Nariz: Un perfil aromático salvaje y fascinante. Notas de fruta negra ácida (arándano azul, endrina), pimienta blanca, violetas y un fondo terroso que recuerda al sotobosque y la piedra húmeda.
Boca: Directo y con una energía eléctrica. La Estaladiña se caracteriza por una acidez vibrante y una estructura tánica muy fina pero presente. Su paso es fluido, dejando un postgusto herbal y especiado que lo hace sumamente complejo.
3. Estilo y Singularidad
Perfil Varietal: Único y Exclusivo [ ● ● ● ● ● ]
Acidez / Frescura: Alta y Vibrante [ ● ● ● ● ● ]
Rareza: Producción de Culto [ ● ● ● ● ● ]
Persistencia: Especiada y Mineral [ ● ● ● ● ○ ]
4. Maridaje para Exploradores
Debido a su perfil fresco y especiado, este vino armoniza con platos de sabores nítidos:
- Embutidos Nobles: Cecina de León premium o jamón ibérico de bellota.
- Carnes de Caza Menor: Perdiz estofada, codornices a la brasa o conejo con finas hierbas.
- Cocina Contemporánea: Carpaccios de ternera, setas de temporada salteadas o platos con presencia de pimienta y clavo.
- Servicio: Servir a 15°C para resaltar su perfil frutal y floral.
5. ¿Qué es la Estaladiña?
- Rescate Enológico: La Estaladiña es una variedad que estuvo a punto de desaparecer del Bierzo. Gracias al esfuerzo de Gregory Pérez, hoy podemos disfrutar de un vino que ofrece una alternativa más vertical y fresca a la Mencía tradicional.
- Carácter Diferenciador: Se distingue por sus racimos pequeños y su ciclo de maduración particular, que se traduce en vinos de menor grado alcohólico pero mayor tensión y frescura.
- Para el Coleccionista: Al ser una producción muy limitada, cada botella de Estaladiña es un documento histórico del patrimonio vitícola de España.
