Uva Giró
Alicante • Marina Alta • Identidad Mediterránea
"La varietal que susurra la historia de las montañas alicantinas: una expresión de elegancia rústica, perfumada por el monte bajo y la brisa del Mediterráneo."
1. El Renacimiento de un Patrimonio Vivo
La uva Giró es la esencia líquida de la Marina Alta, en la D.O. Alicante. Cultivada históricamente en terrazas de piedra seca y bancales empinados, la Giró ha sobrevivido gracias al empeño de viticultores locales que redescubrieron su capacidad para elaborar vinos de alta gama, con baja extracción tánica y una sutil transparencia cromática.
Esta uva representa el vínculo entre la tradición agrícola alicantina y la enología contemporánea. Un buen ejemplo es el Giró de Abargues de Pepe Mendoza Casa Agrícola, elaborado con uva de la finca Abargues, en la Marina Alta, con viñas plantadas entre 1923 y 1969 y cultivo ecológico de secano.
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Cualidades Organolépticas y Factores de Terruño
Perfil Sensorial
Visualmente ofrece colores rubí transparentes y brillantes. En nariz destacan el romero, la jara, el tomillo y la cereza ácida, con una trama tánica fina y final salino.
En boca se muestra ligera de cuerpo pero de gran persistencia aromática, donde la fruta roja silvestre se entrelaza con toques de esparto, granada y corteza de naranja seca.
Terruño
Prospera en suelos de arcilla ferrosa, margas y sustrato calcáreo, en terrazas y laderas de la Marina Alta, cerca del Mediterráneo, lo que conserva la acidez natural que define la columna vertebral de estos tintos.
La constante brisa marina suaviza las altas temperaturas estivales, permitiendo una maduración pausada que resalta su viveza mineral.
Interpretaciones Enológicas
Mínima Intervención
Las elaboraciones de mínima intervención respetan la fragancia nativa de la uva y realzan la pureza del terruño, con vinos de poca extracción, frescos y transparentes.
Tintos de Viticultura Heroica
Procedentes de bancales antiguos en laderas escarpadas, son vinos de viña vieja que reflejan la biodiversidad de la Marina Alta.
Armonía Gastronómica
Su frescura herbácea la convierte en la pareja ideal para la gastronomía de levante: carnes blancas a la brasa, arroces melosos y platos especiados con hierbas aromáticas mediterráneas. Marida a la perfección con paella valenciana tradicional, arroz con costra, guisos de conejo a las hierbas, embutidos artesanales de montaña y quesos de cabra semicurados. Servida ligeramente fresca (entre 14 °C y 16 °C), se convierte en un tinto muy versátil tanto para comidas al aire libre como para maridajes de autor.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es la uva Giró?
Es una variedad tinta tradicional de la Marina Alta, en Alicante, que da vinos de color rubí transparente, cuerpo ligero a medio, fruta roja y notas de monte bajo.
¿Qué vino de uva Giró hay en La Cava Shop?
El Vino Pepe Mendoza Giró de Abargues 2020, de Casa Agrícola, D.O. Alicante.
¿A qué temperatura se sirve el Giró?
Ligeramente fresco, entre 14 °C y 16 °C, para resaltar su fruta y su frescura.
¿Con qué se marida el Giró?
Con arroces, carnes blancas a la brasa, guisos de conejo a las hierbas, embutidos artesanales y quesos de cabra semicurados.
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