Uva Albillo Real
Sierra de Gredos • Madrid • Envío Gratis Desde $1,499
"Un tesoro rescatado del granito: la casta blanca que desafía los cánones con su volumen sedoso y su elegancia de montaña."
La Aristocracia del Centro Peninsular
La Albillo Real es una uva blanca histórica de Madrid y de los valles escarpados de la Sierra de Gredos (zonas de Madrid, Ávila y Toledo). Es una variedad de brotación y maduración tempranas, de racimos pequeños y compactos, que requiere una viticultura cuidadosa para preservar su frescura antes del calor estival.
Tras décadas de anonimato, viticultores independientes han recuperado parcelas de viñas viejas conducidas en vaso. Así se obtienen blancos de gran complejidad, de acidez relativamente baja pero compensada por una mineralidad granítica, un amargor elegante y un volumen en boca memorable.
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Los Vinos de la Colección
- Aurelio García El Bernate Albillo Real 2022: un Albillo Real de Gredos.
- Marañones 2022: blanco de la Sierra de Gredos.
- Ferratus Albillo Mayor: una Albillo Mayor de Ribera del Duero, para comparar con la Albillo Real.
Explora también los vinos de España y los vinos blancos con cuerpo.
Terroir y Expresión Sensorial
Perfil Sensorial
En nariz destacan la fruta de hueso (albaricoque, melocotón maduro), la miel silvestre, la piel de naranja, el membrillo y las flores blancas secas. En boca es denso, untuoso y de tacto sedoso, con un final largo y persistente.
Tensión y Granito
La Sierra de Gredos aporta suelos de arena granítica descompuesta, a una altitud de entre unos 600 y 1,000 metros sobre el nivel del mar. Esa geología de montaña da salinidad final, una textura tizosa y un amargor noble de fruto seco que equilibra la calidez del vino.
Estilos y Técnicas de Vinificación
Crianza sobre Lías Finas y Barrica de Roble
Es donde esta uva alcanza su máxima complejidad. El removido periódico de las lías finas (bâtonnage) potencia la untuosidad, mientras que el contacto medido con tinajas de barro o barricas usadas aporta microoxigenación sin enmascarar su fruta.
Vinos Naranja y Maceración Pelicular
Como sus pieles son ricas en compuestos aromáticos, la maceración pelicular prolongada extrae taninos amables y una tonalidad ámbar. Descubre más en nuestros vinos naranja.
Servicio y Temperatura
Dada su estructura untuosa y su acidez moderada, no conviene servirla demasiado fría: la temperatura ideal oscila entre 10 °C y 12 °C, en copas de cuerpo amplio.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué diferencia hay entre la Albillo Real y la Albillo Mayor?
Aunque comparten parte del nombre, son variedades distintas. La Albillo Real es la casta de Madrid y la Sierra de Gredos, de maduración muy temprana. La Albillo Mayor predomina en Ribera del Duero y da perfiles aromáticos diferentes.
¿Con qué tipo de platos marida un Albillo Real?
Por su cuerpo y su amargor final marida como un tinto ligero: aves de caza, guisos tradicionales, bacalao, arroces melosos, pescados grasos a la parrilla, foie gras y quesos de oveja curados.
¿Tiene capacidad de guarda en botella?
Los ejemplares trabajados sobre lías finas y criados en madera o tinaja pueden ganar complejidad con varios años de guarda en condiciones óptimas.
¿Qué vinos de Albillo hay en La Cava Shop?
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