Bodega / Productor: Bodegas Cuevas Jiménez - Ferratus (Bodega boutique de alta costura, admirada por su precisión técnica y su filosofía de baja producción y máxima calidad terruña).

Origen Específico: Soria y Burgos, parcelas seleccionadas de altura en la D.O. Ribera del Duero, Castilla y León, España.

Composición Varietal: 100% Albillo Mayor de viñas viejas y centenarias.

Viticultura y Terruño: Cepas viejas cultivadas a más de 850 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos y arenosos con gravas. El clima continental extremo resguarda una acidez soberbia.

Vinificación y Crianza: Vendimia manual selectiva en cajas. Prensado suave y fermentación alcohólica en barricas nuevas y de primer año de roble francés de 500 litros. Crianza sobre lías finas durante varios meses con técnicas de battonage regular para texturizar el vino de forma natural.

Estilo: Blanco de alta gama con sutil paso por madera, complejo, glicérico, seco y estructurado.

Grado Alcohólico: 13.5% Vol. (Perfectamente integrado con el cuerpo del vino).

Capacidad: Botella Borgoña pesada de 750 ml.

SKU: ESP-FERRATUS-ALBILLOMAYOR-750

Vista: Exhibe un precioso color amarillo pajizo con sutiles destellos dorados y reflejos verdosos muy limpios, cristalinos y brillantes. Su densidad glicérica es notable, dibujando una lágrima fina y lenta en la copa.

Nariz: De un buqué complejo, refinado y en constante evolución. Inicialmente despliega delicadas notas de frutas de hueso maduras (durazno blanco, albaricoque) entrelazadas con matices de flores blancas y piel de cítricos. Al abrirse, emergen capas suntuosas de panadería fina, vainilla ligera, nuez tostada y un elegante fondo mineral calizo caldeado por el sol.

Boca: La entrada es rotunda, amplia y de una suntuosidad soberbia. Envuelve el paladar por completo gracias a su textura untuosa y grasa lograda por sus lías. A mitad de boca se percibe carnoso, frutal y especiado, perfectamente sostenido por una acidez vibrante y equilibrada. Su final es muy largo, seco y limpio, con un postgusto sutilmente amargo de enorme finura.

Maridaje Gastronómico de Alta Escala: Debido a su tremendo volumen, carnosidad y paso por roble francés, el Ferratus Albillo Mayor posee la estructura de un tinto y la frescura de un blanco. Marida de forma excelsa con pescados grasos cocinados al horno o al grill (rodaballo, lubina premium, salmón salvaje o bacalao confitado) acompañados de salsas cremosas. Es el compañero perfecto de arroces caldosos de mariscos intensos, bogavante a las brasas, risottos con hongos, carnes blancas finas como el cochinillo asado, pechugas de pato y mollejas glaseadas. En la gastronomía mexicana, armoniza de manera espectacular con chiles en nogada tradicionales, moles limpios como el mole blanco, pescados zarandeados con adobos finos y mariscos al carbón.

Momentos Sugeridos:

• Cena Romántica de Alta Escuela: Eleva de forma automática cualquier velada íntima en pareja, convirtiéndola en una experiencia culinaria multisensorial gracias a su paso sedoso y sus seductores aromas a panadería y frutas de hueso.
• Verano Sofisticado de Meditación: Excelente para disfrutar al caer la tarde de manera pausada en una terraza exclusiva, sirviéndose fresco junto a una tabla selecta de quesos de larga maduración (como un Comté viejo o un Manchego artesanal).
• Regalo de Absoluta Distinción: Un obsequio sumamente acertado para sommeliers, coleccionistas o amantes serios del vino que saben apreciar y valorar el resurgimiento y la majestuosidad de los grandes blancos de guarda de España.

¿A qué temperatura exacta se aconseja servir el Ferratus Albillo Mayor?

Dada su enorme complejidad, estructura grasa y fermentación en roble francés, este vino blanco premium jamás debe servirse helado. La temperatura ideal se sitúa entre los 10°C y 12°C. Si se enfría por debajo de esta gama, se camuflará su volumen graso y se apagarán por completo las elegantes notas de panadería, frutos secos y especias dulces.

¿Es recomendable decantar o airear esta etiqueta antes de consumirla?

Sí, se beneficia notablemente de una ligera aireación de 15 a 20 minutos en copas de gran formato (tipo Borgoña) o de un servicio pausado. Esto le permite desprenderse del encierro protector de la botella, oxigenar sus aceites esenciales y desplegar toda su tridimensionalidad aromática de forma nítida.

¿Cuál es el potencial de guarda estimado para este vino blanco de Ribera del Duero?

Gracias a la excelente acidez natural de la uva Albillo Mayor cultivada en altura y al meticuloso trabajo de protección con lías finas y roble, este vino posee un potencial de evolución fantástico. Puede guardarse perfectamente en condiciones óptimas de cava durante los próximos 4 a 6 años, ganando en complejidad terciaria.

¿La fermentación en barrica hace que sea un vino pesado o empalagoso?

No, en lo absoluto. Bodegas Cuevas Jiménez cuida minuciosamente que el uso de barricas de 500 litros de roble francés respete la identidad de la uva. La madera aporta untuosidad, redondez y estabilidad en boca, pero el vino conserva una acidez cítrica y mineral tan viva que limpia el paladar de forma impecable trago a trago.