Artesanía en el Alambique de Cobre

El orujo es uno de los destilados más honestos y con mayor identidad de la viticultura europea. Originario de las tierras del norte de España, especialmente en Galicia, se rige bajo las estrictas normas del Consejo Regulador de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. Se obtiene mediante la destilación de los restos sólidos de la uva (bagazo, hollejos, pepitas y raspones) tras el prensado para la elaboración del vino.

El uso de variedades nobles gallegas como Albariño, Treixadura, Loureira o Godello aporta un perfil aromático superior, rico en aceites esenciales y compuestos terpénicos. La destilación lenta y tradicional en potas de cobre o alquitarras permite separar con precisión las fracciones (cabezas y colas) para conservar únicamente el "corazón" del destilado, un proceso técnico minuciosamente detallado por organismos internacionales y por la Secretaría de Estado de Agricultura de España.

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Perfil Sensorial y Variedades

Nuestra colección abarca desde la pureza cristalina del blanco hasta la suavidad reconfortante de las cremas y la complejidad botánica de los macerados, categorías reconocidas e inspeccionadas a nivel internacional por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV):

• Orujo Blanco (Aguardiente Puro)

  Limpio, brillante y transparente. Presenta notas francas de fruta blanca madura, manzana verde, cítricos y hierba recién cortada. Es la expresión más directa del terruño, potente en boca pero de paso cálido y aromático. Constituye la base fundamental para la tradicional Queimada gallega.

• Licor de Hierbas

  Obtenido mediante la maceración del aguardiente con una selección silvestre de más de tres docenas de botánicos (manzanilla, menta, hierbaluisa, romero, tomillo, entre otros). De tono amarillo verdoso y perfil balsámico, debe cumplir con los estrictos parámetros analíticos de la Indicación Geográfica Protegida (IGP).

• Crema de Orujo

  La expresión más contemporánea y golosa. Fusiona el aguardiente de orujo con crema de leche de primera calidad, desplegando matices de toffee, cacao, vainilla y frutos secos. Su textura untuosa y equilibrada graduación alcohólica la convierten en un éxito indiscutible de la mixología europea moderna según portales como Vinetur.

• Orujo Envejecido (Aguardiente Tostado)

  Sometido a periodos de crianza en barricas de roble donde adquiere un refinado tono ámbar, complejidad tánica y finos aromas de vainilla, tostados, frutos secos y ebanistería.

Rituales de Consumo y Maridaje

Para disfrutar plenamente de la riqueza aromática y la fuerza del orujo, se recomiendan los pasos y pautas respaldadas por la Sommellerie Internacional:

• Temperatura de Servicio: Servir idealmente entre 8°C y 12°C para el aguardiente blanco y licor de hierbas, mientras que las cremas se disfrutan frías entre 4°C y 6°C. Evite añadir hielo directo en los orujos puros para no diluir los aceites esenciales.
• La Copa Ideal: Se sugiere emplear una copa de tulipa o catavinos pequeño de cristal fino con boca ligeramente cerrada para concentrar los aromas sin saturar el olfato.
• Momento y Armonía Digestiva: Considerado un digestivo natural por excelencia. Según los expertos de la Guía Repsol, es el broche de oro perfecto tras sobremesas abundantes, maridando a la perfección con repostería tradicional, chocolates oscuros de alto porcentaje de cacao y quesos madurados.

Preguntas Frecuentes