Pago de Santa Cruz
Viña Sastre | Ribera del Duero
"La máxima expresión del terruño de La Horra: un vino de parcela única nacido de cepas de más de 65 años, que equilibra potencia, mineralidad y elegancia aristocrática."
El Legado de Hermanos Sastre y el Terruño de La Horra
El Pago de Santa Cruz no es solo un vino, es el testimonio líquido de una parcela única e irrepetible situada en la mítica zona de La Horra, en el corazón de la D.O. Ribera del Duero burgalesa. Elaborado por la prestigiosa bodega Hermanos Sastre (Viña Sastre), este tinto de autor es un referente absoluto de la viticultura de mínima intervención en España y una de las etiquetas más codiciadas en nuestra colección de vinos tintos de alta gama.
Cultivado siguiendo rigurosos ciclos biodinámicos y orgánicos en suelos arcilloso-calcáreos a más de 800 metros de altitud, las raíces de estas cepas de Tinta del País (variante local del Tempranillo detallada por el Ministerio de Agricultura de España) superan los 65 años de antigüedad. Profundizan en la tierra para extraer una esencia mineral inigualable que define su concentración y longevidad. Es un vino artesanal, embotellado sin clarificar ni filtrar, respetuoso con su origen y dotado de un carácter indomable pero infinitamente sofisticado.
Su producción limitada convierte a cada añada de Pago de Santa Cruz en un auténtico trofeo para coleccionistas. Al adquirirlo en La Cava Shop, garantizamos el envío seguro a todo México con almacenamiento en condiciones óptimas de humedad y temperatura para proteger su impecable evolución.
Ficha Técnica y Estilo Vinícola
Cada detalle del proceso de elaboración de Viña Sastre refleja la devoción por la calidad extrema y el respeto al fruto:
- Varietal: 100% Tinta del País (Tempranillo)
- Crianza: 18 meses en Roble Americano nuevo
- Edad del Viñedo: Cepas viejas de +65 años
- Viticultura: Orgánica y Biodinámica
- Cuerpo: Robusto, Carnoso y Estructurado
- Potencial de Guarda: 15 a 20+ años en bodega
Experiencia Sensorial del Sommelier
Fase Visual:
Presenta un deslumbrante color rojo picota muy intenso, de capa alta e casi impenetrable, con ribetes violáceos bien vivos que denotan su formidable salud y potencial de evolución. Su lágrima es densa, lenta y tintada en la copa.
Fase Olfativa:
En nariz ofrece un despliegue aromático complejo e hipnótico. Destacan aromas a frutos negros muy maduros (mora, arándanos), entrelazados con pinceladas de tiza, piedra húmeda, café tostado, cacao dulce e incienso. Según guías de prestigio internacional como la Guía Peñín, este vino destaca consistentemente por su perfil aromático profuso y su finísima elegancia balsámica.
Fase Gustativa:
Entrada carnal, potente y profundamente expansiva. Su paso por boca es sedoso pero repleto de volumen; los taninos nobles del roble americano nuevo están magníficamente integrados con la fruta madura. Posee un postgusto largo, cálido y eminentemente mineral que recuerda al singular microclima de La Horra, catalogado como uno de los pagos más prestigiosos de la denominación por el Consorcio de la Ruta del Vino Ribera del Duero.
Guía Profesional de Maridaje
La estructura rotunda y taninos pulidos del Pago de Santa Cruz exigen platillos con gran complejidad organoléptica. Siguiendo las directrices de maridaje de la Sommellerie Profesional, recomendamos combinarlo con:
- Carnes Rojas de Corte Fino: Rib-eye madurado a la parrilla, Tomahawk o chuletón de buey.
- Caza Mayor y Menor: Perdiz estofada, venado en reducción de vino tinto o jabalí al horno.
- Platos Tradicionales: Cordero lechal asado al estilo castellano y lechón ibérico.
- Quesos de Autor: Quesos de oveja curados y madurados, o quesos azules artesanales con carácter.
Adquiere Viña Sastre Pago de Santa Cruz en México
Añade esta joya de Bodegas Hermanos Sastre a tu colección privada con envío express y garantía de autenticidad garantizada por La Cava Shop.
Comprar Ahora por $2,450.00 MXNPreguntas Frecuentes sobre Pago de Santa Cruz
¿Es necesario decantar este vino?
Sí, absolutamente. Al ser un vino tinto de parcela única de alta concentración sin filtrar, requiere oxigenación para liberar sus finas notas balsámicas y minerales. Se recomienda decantarlo entre 60 y 90 minutos antes de servir, aplicando técnicas de aireación profesional como las descritas en Decanter.
¿Qué significa que sea un "Vino de Pago" (Single Vineyard)?
Significa que la uva proviene exclusivamente de una parcela determinada ("Pago de Santa Cruz"), con características de microclima, orientación y suelo totalmente diferenciales. En España, esta filosofía está respaldada técnicamente por las normativas de la OIV para resaltar vinos de terruño excepcional.
¿Cuál es la altitud de los viñedos de Viña Sastre?
Los viñedos se sitúan en La Horra (Burgos) a unos 800 metros de altitud sobre el nivel del mar. Esta altitud genera una marcada amplitud térmica entre el día y la noche, permitiendo que la fruta desarrolle acidez natural, frescura y taninos de notable finura.
¿Hacen envíos de Viña Sastre a todo México?
Sí, en La Cava Shop enviamos esta y otras grandes etiquetas de la Ribera del Duero a cualquier parte de la República Mexicana, asegurando empaques térmicos e isotérmicos para la completa protección de las botellas.