PAGO DE SANTA CRUZ
PAGO ÚNICO • RIBERA DEL DUERO
HERMANOS SASTRE • LA HORRA, BURGOS
"La esencia pura del terruño: un tinto de potencia monumental nacido de cepas pre-filoxéricas que sitúa a este vino en el olimpo de la Ribera del Duero."
El Olimpo de La Horra
El Vino Tinto Pago de Santa Cruz Ribera del Duero es una de las etiquetas más respetadas de España. Viña Sastre elabora este vino a partir de un pago único con cepas que sobrevivieron a la filoxera, asentadas sobre un suelo calizo que aporta una elegancia vertical. Con una crianza artesanal y una intervención mínima, este tinto es la máxima expresión de la Tinta del País: opulento, mineral y diseñado para desafiar el paso de las décadas. Cómpralo con absoluta garantía de origen y envío rápido a domicilio en La Cava Shop.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Hermanos Sastre (Viña Sastre).
- Origen: La Horra, Ribera del Duero, España.
- Varietal: 100% Tinta del País (Pre-filoxérica).
- Crianza: 18 a 30 meses en Roble Francés.
- Suelo: Calizo-arcilloso de alta montaña.
- Graduación: 14.5% Alc. Vol.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo picota muy oscuro e impenetrable, de capa altísima. Presenta una lágrima densa que denota una gran concentración glicérica.
Nariz: Un perfil aromático profundo donde destacan los arándanos y el cassis, seguidos de una mineralidad de grafito casi palpable. Evoluciona hacia notas de regaliz negro, cacao puro y maderas nobles integradas.
Boca: Entrada soberbia, envolvente y rotunda. Posee una estructura tánica masiva pero de una finura aristocrática. El final es larguísimo, dejando un eco profundamente mineral y balsámico.
3. Arquitectura del Vino
CUERPO MASIVO [ ● ● ● ● ● ]
TANINOS FIRMES [ ● ● ● ● ● ]
MINERALIDAD EXTREMA [ ● ● ● ● ● ]
POTENCIAL DE GUARDA [ +20 AÑOS ]
4. Maridaje de Alta Gastronomía
Platos Monumentales: Chuletón de buey viejo a la brasa, solomillo al Rossini o estofados de jabalí.
Armonía Mexicana: Su complejidad mineral lo hace el compañero perfecto de un Mole Negro Oaxaqueño con notas de cacao y ceniza.
Servicio: Imprescindible decantar de 90 a 120 minutos. Servir a 17°C - 18°C en copa de cristal fino.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué significa que sea un vino de 'Pago Único'?
Significa que proviene exclusivamente de una parcela específica seleccionada (Pago de Santa Cruz en La Horra), garantizando que las características únicas de su suelo y microclima se reflejen puramente en el vino.
¿Cuál es el tiempo recomendado de decantación?
Se recomienda decantar de 90 a 120 minutos antes de servirse para permitir que su imponente estructura aromática y mineral se abra adecuadamente.