Pago de Santa Cruz
Hermanos Sastre • La Horra, Ribera del Duero
"La esencia pura del terruño: un tinto de potencia monumental nacido de cepas pre-filoxéricas que sitúa a este vino en el olimpo de la Ribera del Duero."
El Olimpo de La Horra
El **Pago de Santa Cruz** es una de las etiquetas más respetadas de España. Viña Sastre elabora este vino a partir de un pago único con cepas que sobrevivieron a la filoxera, asentadas sobre un suelo calizo que aporta una elegancia vertical. Con una crianza artesanal y una intervención mínima, este tinto es la máxima expresión de la Tinta del País: opulento, mineral y diseñado para desafiar el paso de las décadas.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Hermanos Sastre (Viña Sastre).
- Origen: La Horra, Ribera del Duero.
- Varietal: 100% Tinta del País (Pre-filoxérica).
- Crianza: 18 a 30 meses en Roble Francés.
- Suelo: Calizo-arcilloso de alta montaña.
- Graduación: 14.5% Alc. Vol.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo picota muy oscuro e impenetrable, de capa altísima. Presenta una lágrima densa que denota una gran concentración glicérica.
Nariz: Un perfil aromático profundo donde destacan los arándanos y el cassis, seguidos de una mineralidad de grafito casi palpable. Evoluciona hacia notas de regaliz negro, cacao puro y maderas nobles integradas.
Boca: Entrada soberbia, envolvente y rotunda. Posee una estructura tánica masiva pero de una finura aristocrática. El final es larguísimo, dejando un eco profundamente mineral y balsámico.
3. Arquitectura del Vino
CUERPO MASIVO [ ● ● ● ● ● ]
TANINOS FIRMES [ ● ● ● ● ● ]
MINERALIDAD EXTREMA [ ● ● ● ● ● ]
POTENCIAL DE GUARDA [ +20 AÑOS ]
4. Maridaje de Alta Gastronomía
Platos Monumentales: Chuletón de buey viejo a la brasa, solomillo al Rossini o estofados de jabalí.
Armonía Mexicana: Su complejidad mineral lo hace el compañero perfecto de un **Mole Negro Oaxaqueño** con notas de cacao y ceniza.
Servicio: Imprescindible decantar de **90 a 120 minutos**. Servir a **17°C - 18°C** en copa de cristal fino.