Celler de Caçpanes
D.O. Montsant • Vinos Kosher de Culto • Priorat • Envío gratis desde $1,499
"Donde la tradición judía milenaria se encuentra con el terroir salvaje del Montsant."
01. La Revolución del Montsant
Situada en el pintoresco municipio de Capçanes, en la provincia de Tarragona, esta bodega cooperativa demostró al mundo que la Denominación de Origen Montsant podía producir tintos con la finura, longevidad y complejidad de los grandes Crus internacionales. Mediante la gestión minuciosa de parcelas centenarias de Garnacha y Cariñena (Samsó), la bodega ha rescatado la viticultura de montaña más pura de Cataluña.
Dentro de nuestro catálogo especializado de vinos de España, Celler de Capçanes destaca por su fascinante estudio parcelario de terruños, identificando y vinificando por separado uvas provenientes de suelos de pizarra (*licorella*), caliza, arcilla y arena.
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02. El Referente Mundial en Vino Kosher
Peraj Ha'abib
Considerado por la crítica mundial como uno de los mejores vinos Kosher jamás elaborados. Es un tinto Lo-Mevushal (no pasteurizado) que preserva intactas la viveza, estructura y elegancia aromática de sus uvas seleccionadas.
Certificación Estricta
Cada etiqueta cuenta con la certificación Kosher Le-Pesach respaldada por la OU (Orthodox Union) y los Rabinados de la Comunidad Judía de Barcelona y Madrid, garantizando pureza absoluta para la Pascua Judía e ideal para vinos tintos de excelencia mundial.
03. El Modelo Cooperativo y la Doble Vocación Kosher
Celler de Capçanes opera bajo un singular y admirable modelo cooperativo que reúne a decenas de familias viticultoras del Montsant, permitiendo un control exhaustivo de cada parcela a pesar de la escala colectiva de la producción. Este compromiso social y agronómico garantiza el mantenimiento de viñedos viejos trabajados a mano en laderas de fuerte pendiente.
Su aclamada línea Kosher, nacida en 1995 tras el llamado de la comunidad judía de la región, se elabora bajo rigurosa supervisión rabínica sin sacrificar un ápice de complejidad enológica: las mismas variedades autóctonas y las mismas cepas centenarias que definen la personalidad del terruño se traducen aquí en vinos de estructura firme, concentración frutal y una seductora mineralidad.
Preguntas Frecuentes del Sommelier
¿Qué diferencia a los vinos de Caçpanes según su suelo?
La pizarra (*licorella*) aporta notas minerales, graphito y gran potencia; la arcilla ofrece volumen en boca y fruta madura; la arena aporta taninos sedosos y elegancia; mientras que la caliza, como en la célebre línea Flor de Flor de Primavera, brinda una acidez crujiente y una finura extrema.
¿Cómo entender las leyes Kosher en el vino?
El proceso Kosher prohíbe el uso de clarificantes de origen animal (utilizando únicamente bentonita o clarificación natural) y exige que solo personal judío observante de la Torá manipule la uva, la maquinaria y las barricas durante todo el proceso de producción y embotellado, bajo la supervisión de un rabino calificado.
¿Cuál es la diferencia entre un vino Kosher Mevushal y Lo-Mevushal?
Los vinos Mevushal son sometidos a un proceso térmico de pasteurización, mientras que los vinos Lo-Mevushal (como Peraj Ha'abib) no se calientan jamás. Esto permite preservar intacta la sutileza, los aromas primarios del terruño y la capacidad de guarda del vino por muchos años en botella.
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