PERAJ HA'ABIB
PINOT NOIR • KOSHER PREMIUM • MONTSANT
"Elegancia Mediterránea: un Pinot Noir de culto, sutil y profundo, que nace del respeto a la tierra y la tradición milenaria en el corazón del Montsant."
La Flor de Primavera del Montsant
El Peraj Ha'abib Pinot Noir es una de las rarezas más preciadas de Celler de Capçanes. En una región dominada por variedades robustas, este vino logra una expresión etérea y borgoñona gracias a la altitud y los suelos minerales del Montsant. Elaborado bajo la estricta supervisión de la certificación Kosher, este "Flor de Primavera" trasciende su carácter ritual para posicionarse como un Pinot Noir de clase mundial, donde la pureza de la fruta y la elegancia técnica se encuentran en perfecto equilibrio.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Celler de Capçanes
Origen: D.O. Montsant, Tarragona, España
Varietal: 100% Pinot Noir
Crianza: 9 a 12 meses en barricas de roble francés de grano fino
Certificación: Kosher (Lo Mevushal, Le Pessach)
Graduación: 14% Alc. Vol. | Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier
Vista: Color rojo cereza de capa media, con una luminosidad cristalina y reflejos rubí. Su aspecto visual evoca la delicadeza clásica de la Côte de Nuits.
Nariz: Un bouquet fragante y complejo donde destacan las frambuesas y fresas silvestres. Aparecen notas florales de violeta, un fondo mineral de pizarra y matices sutiles de vainilla y especias finas.
Boca: Entrada etérea y aterciopelada. Posee una acidez vibrante que le otorga una verticalidad magnífica. Los taninos son sedosos, desembocando en un final largo, elegante y ligeramente ahumado.
3. Análisis de Estilo
4. Maridaje y Recomendación
Gastronomía Internacional: Ideal con atún sellado en costra de sésamo, salmón rosado a la parrilla o un risotto de hongos porcini.
Fusión Mexicana: Su perfil de frutos rojos y acidez equilibrada lo hace un compañero extraordinario para el Mole Rosa de Taxco o codornices en escabeche.
Quesos: Armoniza perfectamente con quesos de pasta blanda como Brie o Camembert, y quesos de cabra jóvenes.
Servicio: Servir entre 14°C y 16°C en copa de cáliz ancho (tipo Borgoña) para permitir su completa aireación y expansión aromática.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué significa que sea 'Lo Mevushal'?
Significa que el vino no ha sido sometido a un proceso de pasteurización o hervido. Esto preserva todas las cualidades organolépticas originales de la uva y permite una evolución mucho más noble en botella.
¿Es apto para guarda?
Absolutamente. Aunque es delicioso en su juventud, su estructura y acidez le permiten una evolución positiva en cava durante los próximos 5 a 8 años.