Aurelio García
Viticultura de Precisión • Paisajes con Alma • Terruño
"Arquitecto de vinos con alma. Aurelio García proyecta su visión personal en paisajes históricos, recuperando la esencia de viñedos viejos para crear etiquetas que son espejos de su origen geográfico."
El Respeto por el Patrimonio Vitícola
Aurelio García se ha consolidado como uno de los enólogos más brillantes de la escena contemporánea, integrando su maestría técnica en nuestra selección de vinos de España. Su enfoque se centra en la viticultura de precisión, trabajando parcelas específicas donde el suelo dicta el carácter de la copa.
Las creaciones de Aurelio han sido reconocidas por su elegancia y frescura, alejándose de las extracciones pesadas para favorecer una fluidez que define a la nueva generación de vinos tintos premium.
Proyectos de Paisaje: De Gredos a Ribera
Sierra de Gredos: Alto de la Cruz
En este enclave, García elabora Garnachas etéreas cultivadas a gran altitud sobre suelos graníticos. Este estilo ha sido elogiado por su perfil vertical y aromático.
Ribera del Duero: Pureza Continental
Su trabajo con el Tempranillo busca una revisión basada en la pureza. Al seleccionar viñedos viejos en zonas estratégicas, Aurelio logra tintos de gran profundidad. Explora nuestra gama de vinos de Ribera del Duero.
Metodología Enológica y Mínima Intervención
La intervención en bodega es mínima pero sumamente técnica. Se priorizan las fermentaciones con levaduras indígenas, un proceso fundamental para preservar la tipicidad del terruño.
Manejo de Viñedo Viejo y Selección Parcelaria
Uno de los pilares del trabajo de Aurelio García es la recuperación y el cuidado de viñedos viejos, muchos de ellos plantados hace más de 50 años en vaso y sin sistemas de riego artificial. Estas cepas, de bajo rendimiento natural, concentran una intensidad frutal y una complejidad mineral que las plantaciones jóvenes no pueden igualar. La vinificación se realiza mediante microvinificaciones separadas por parcela, permitiendo que cada ensamblaje final refleje con precisión quirúrgica las particularidades del suelo y la exposición de cada viña.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué hace únicos a los vinos de Aurelio García?
Su sello distintivo es la frescura y la capacidad de transmitir el origen geográfico, siguiendo la tendencia de "vinos de paisaje".
¿Cómo se deben maridar estos vinos?
Las Garnachas de Gredos son ideales para carnes blancas y hongos; los Tempranillos de Ribera acompañan a la perfección carnes rojas y quesos curados.