Franz Haas
Alto Adigio • Südtirol • Viticultura de Altura
"En el corazón del Tirol del Sur, Franz Haas desafía los límites de la altitud para crear vinos de una pureza alpina inigualable. Cada botella es una sinergia entre arte contemporáneo y precisión enológica."
Viticultura Extrema y el Legado del Pinot Nero
La bodega Franz Haas, establecida en 1880 y hoy liderada por la séptima generación, representa la cúspide de la elegancia en la denominación Alto Adigio DOC. Ante el desafío del calentamiento global, la familia Haas fue pionera en desplazar sus viñedos hacia altitudes extremas, alcanzando los 1,150 metros sobre el nivel del mar en las localidades de Montagna y Aldino. Esta ubicación garantiza una amplitud térmica que preserva la acidez málica y la complejidad fenólica del Pinot Nero (Blauburgunder).
En La Cava Shop, destacamos a Franz Haas por su capacidad de producir tintos de verticalidad borgoñona y blancos de mineralidad cortante. Su dominio sobre la uva Pinot Noir ha sido validado por rankings de Wine Searcher, situando sus etiquetas entre las más buscadas del norte de Italia.
El Pinot Nero Schweizer
Proveniente de una selección de clones de alta densidad, este vino es una referencia para los amantes de los vinos tintos de guarda. Presenta una paleta aromática de cerezas negras, sotobosque y una trama tánica sedosa que evoluciona magistralmente durante una década.
Manna: El Ensamble Insignia
Un cuvée que rompe paradigmas al combinar Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer y Kerner. Es una pieza fundamental en nuestra sección de vinos blancos premium, destacando por su volumen en boca, untuosidad y una capacidad de envejecimiento atípica para los blancos alpinos.
Protocolo del Sommelier
Gestión de Oxigenación y Servicio
Para el Pinot Nero Schweizer, se recomienda una decantación mínima de 45 minutos a una temperatura de 16°C. Los blancos complejos como el Manna deben servirse a 12°C, evitando el frío excesivo para no bloquear su compleja estructura de hidrocarburos y notas florales, siguiendo las pautas de Südtirol Wein.
Armonía Gastronómica de Montaña
La alta acidez volcánica de estos suelos armoniza con la cocina de caza menor, aves nobles y pescados de río. El Manna es el compañero histórico de platos especiados de la cocina oriental o quesos azules suaves.
Pinot Nero • Manna • Alto Adigio • Franz Haas
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