MANNA
SCHWEIZER 2021
FRANZ HAAS • ALTO ADIGE • ITALIA
"Una sinfonía alpina de cinco voces: el blanco que captura la pureza de los glaciares y la calidez del sol mediterráneo."
La Visión de Franz Haas
Manna 2021 es el estandarte de la bodega **Franz Haas**, situada en el fascinante escenario del **Alto Adige**. Este vino nació en 1995 como un homenaje a la versatilidad de los viñedos de altura. Cada uva proviene de parcelas seleccionadas entre los 350 y 800 metros sobre el nivel del mar. La Chardonnay y el Sauvignon se fermentan en barricas de madera, mientras que el Riesling y el Kerner lo hacen en acero inoxidable, logrando un equilibrio magistral entre estructura, frescura y una profundidad aromática que cambia en la copa a cada minuto.
1. Perfil de Identidad
Origen Específico: Montagna y Aldino, Alto Adige, Italia.
Bodega: Franz Haas.
Composición: Riesling, Chardonnay, Kerner y Sauvignon Blanc.
Añada: 2021 (Añada equilibrada con gran tensión mineral).
Crianza: Parcialmente en barrica y acero sobre lías finas por 10 meses.
Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Amarillo pajizo intenso con reflejos dorados brillantes.
Nariz: Un caleidoscopio aromático. Notas de pétalos de rosa, saúco y melocotón blanco que se entrelazan con toques exóticos de mango y lichi. A medida que respira, aparecen notas minerales y de especias dulces.
Boca: Envolvente, elegante y de una complejidad asombrosa. Posee una acidez vibrante que le otorga verticalidad, contrarrestada por una estructura sedosa. El final es largo, sapido y profundamente mineral.
3. Arquitectura del Manna 2021
4. Maridaje y Experiencia Gastronómica
Gastronomía: Su versatilidad es legendaria. Acompaña con maestría preparaciones de sushi y sashimi de alta gama, bogavante a la mantequilla, carnes blancas finas como la ternera con salsa de atún (vitello tonnato) o quesos maduros. Es excepcional con la cocina tailandesa e india gracias a su perfil aromático.
Servicio: Se recomienda servir a **10°C - 12°C**. Es un vino que agradece ser servido en una copa amplia para permitir que todas sus capas de aromas se desplieguen.
Ficha Técnica y preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es un vino seco?
Sí, es un vino técnicamente seco. No obstante, la madurez de la uva y el ensamble con Kerner y Riesling le otorgan una sensación de untuosidad y dulzor aromático muy placentera.
¿Qué significa que sea un IGT Vigneti delle Dolomiti?
Es la clasificación que permite a los productores de las Dolomitas crear mezclas creativas fuera de las reglas estrictas de las DOC locales, garantizando siempre el origen geográfico y la calidad suprema.
¿Cuánto tiempo puedo guardarlo?
Manna es uno de los pocos blancos italianos con un potencial de guarda de más de 10-15 años. Con el tiempo, ganará notas de queroseno y miel similares a los grandes Rieslings alemanes.
