Recaredo: Corpinnat y Biodinámica
Sant Sadurní d'Anoia • Corpinnat • Envío gratis desde $1,499
"La transparencia de un paisaje: espumosos de terruño que desafían al tiempo mediante la biodinámica y el oficio artesanal del degüelle manual."
01. El Legado de la Familia Mata y el Alt Penedès
Fundada en 1924 por Josep Mata Capellades en Sant Sadurní d'Anoia, Recaredo es una bodega familiar centenaria y referente de los espumosos de terruño. Cultiva sus viñedos con certificación biodinámica Demeter, sin herbicidas ni fertilizantes de síntesis, y la variedad protagonista es la Xarel·lo, de acidez firme, estructura y carácter salino.
Dentro de nuestra curaduría de vinos de España, Recaredo destaca por ser miembro fundador de Corpinnat, marca colectiva europea creada para distinguir los espumosos del Penedès elaborados con uva orgánica, vinificados en la propia finca y con una crianza mínima en botella de 18 meses.
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02. Los Espumosos de la Colección
- Recaredo Terrers Brut Nature 2020, también en Magnum 1.5 L: el Corpinnat de entrada a la casa, ecológico, con una crianza mínima de unos 30 meses.
- Recaredo Turó d'en Mota: un Brut Nature 100% Xarel·lo de una sola viña, de gran mineralidad.
- Recaredo Serral del Vell: otra de las cuvées de largo envejecimiento de la casa.
- Recaredo Intens Rosat 2021: un espumoso rosado Brut Nature de gran personalidad.
- Homenatge a Josep Mata Capellades 2004: un espumoso de gran añada en homenaje al fundador.
03. El Oficio y el Tiempo
Corcho Natural
En Recaredo, la segunda fermentación y la crianza en las cavas se hacen con tapón de corcho natural, y no con chapa metálica. Es un método tradicional que acompaña un largo envejecimiento y los hace vinos de guarda.
Degüelle Manual
El degüelle, la extracción de las lías, se hace a mano, botella a botella. Como son Brut Nature, no llevan azúcar de expedición: son secos, gastronómicos y transparentes.
Variedades Autóctonas: Xarel·lo, Macabeo y Parellada
Los ensambles de Recaredo celebran las uvas tradicionales del Alt Penedès. La Xarel·lo aporta estructura, nervio y mineralidad; la Macabeo, delicadeza y fruta blanca; y la Parellada, acidez y notas florales.
04. Maridaje del Brut Nature
Al elaborarse como Brut Nature, los Corpinnat de Recaredo son secos y muy gastronómicos. Van bien con mariscos y ostras al natural, jamón ibérico, pescados al horno, arroces marineros, aves de caza y quesos artesanales. Su burbuja fina limpia el paladar entre bocado y bocado. Sirve entre 6 °C y 8 °C.
Preguntas Frecuentes sobre Recaredo
¿Qué aporta la certificación biodinámica Demeter a un espumoso Recaredo?
La viticultura biodinámica trabaja con preparados naturales y sin herbicidas ni fertilizantes de síntesis, para estimular la vida del suelo. En la copa se busca una expresión fiel del terruño: mineralidad, salinidad y una acidez viva.
¿Qué significa Corpinnat?
Es una marca colectiva europea creada por bodegas del Penedès, entre ellas Recaredo, para distinguir espumosos elaborados con uva orgánica de la zona, vinificados en la propia finca y con una crianza mínima en botella de 18 meses.
¿Qué significa Brut Nature?
Que no se añade azúcar tras el degüelle, así que el espumoso es seco, con muy poco azúcar residual.
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