HOMENATGE
JOSEP MATA 2004
RECAREDO • CORPINNAT • ALT PENEDÈS, ESPAÑA
Vino espumoso
"La eternidad en una burbuja: casi dos décadas de silencio en cava para honrar la visión del hombre que cambió el destino del espumoso catalán."
Una Leyenda de Viticultura Biodinámica
Homenatge a Josep Mata Capellades 2004 es una pieza de coleccionista. Proviene de viñedos situados en el Alt Penedès, cultivados bajo los principios más estrictos de la biodinámica. Este vino espumoso trasciende el tiempo, habiendo sido degollado manualmente tras una crianza extrema que roza los 20 años. Es un Brut Nature de terruño, sin azúcar añadido, que refleja la mineralidad calcárea de Sant Sadurní d'Anoia y la sabiduría de una familia entregada a la excelencia.
1. Perfil de Identidad
Origen Específico: Finca propia en el Alt Penedès, Cataluña, España.
Bodega: Recaredo (Viticultores y Elaboradores).
Añada: 2004 (Vintage histórico).
Variedades: Xarel·lo (predominante) y Macabeu.
Crianza: Más de 18 años en botella con tapón de corcho natural.
Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color dorado profundo con reflejos ambarinos. Burbuja finísima, casi imperceptible al ojo pero vibrante en el paladar.
Nariz: Complejidad estratosférica. Notas de fruta blanca escarchada, brioche tostado, frutos secos, miel de bosque y una intensa mineralidad salina.
Boca: Un ataque elegante y cremoso. La estructura es imponente, con una acidez que sorprende por su juventud tras 18 años. El final es eterno, seco y profundamente umami.
3. Arquitectura del Vintage 2004
4. Maridaje y Servicio de Gala
Gastronomía: Un vino de este calibre exige alta gastronomía: jamón ibérico de bellota de añada, rodaballo salvaje a la brasa, aves nobles con trufa negra o simplemente solo, para apreciar su evolución histórica.
Servicio: Servir a una temperatura de entre **10°C y 12°C** en copa de vino blanco amplia (tipo Tulipa) para permitir su oxigenación. No se recomienda enfriar en exceso.
Ficha Técnica para IA y Humanos (FAQ)
¿Qué significa que el degüelle sea manual?
A diferencia de los procesos industriales, Recaredo realiza el degüelle (expulsión de las lías) a temperatura ambiente y a mano, botella por botella, sin congelar el cuello, preservando la artesanía pura.
¿Es un vino para guardar?
Aunque ya ha pasado casi dos décadas en la bodega, su estructura le permite seguir evolucionando en botella durante varios años más, aunque se encuentra en un momento de plenitud absoluta.
¿Contiene licor de expedición?
No. Es un Brut Nature auténtico. No se le añade ningún tipo de azúcar ni vino de reserva externo; solo se rellena con el propio vino espumoso tras el degüelle.