Licor de Anís Dulce Las Cadenas
"Un icono de la tradición navarra: elaborado desde 1872 bajo una receta secreta, este anís destaca por su destilación artesanal en alambiques de cobre y su inconfundible pureza natural. Un clásico atemporal que define el estándar del auténtico anís dulce español"
1. Perfil de Identidad
- Bodega / Destilería: Hijos de Pablo Esparza (Bodegas Las Cadenas)
- Origen: Villava, Navarra, España.
- Tipo de Licor: Anís Dulce Tradicional.
- Elaboración: Destilación de grano de anís natural (pimpinella anisum) en alambiques de cobre "a fuego directo", utilizando una receta familiar custodiada por más de cinco generaciones.
- Ingredientes: Alcohol de melazas de remolacha de la más alta calidad, azúcar de caña refinada y esencias de anís natural.
- Graduación Alcohólica: 35% Alc. Vol.
- Litraje: 700 ml / 1 L
2. Notas de Cata (Experiencia Sensorial)
Vista: Cristalino, incoloro y de brillo excepcional. Al añadir hielo o agua fría, presenta un ligero "palomeo" (enturbiamiento blanco) debido a la alta concentración de aceites esenciales de anís natural.
Nariz: Aroma intenso, limpio y profundamente anisado. Notas dulces que evocan el grano de anís fresco, con matices herbales sutiles y una persistencia aromática que llena el espacio de forma inmediata.
Boca: Entrada suave, untuosa y melosa. El dulzor es prominente pero equilibrado por la calidez del alcohol. Sabor puro a anís natural que deja una sensación refrescante y digestiva en el paladar.
3. Estilo del licor
Cuerpo: Sedoso / Meloso [ ● ● ● ● ○ ]
Dulzor: Alto / Tradicional [ ● ● ● ● ● ]
Intensidad: Muy Aromática [ ● ● ● ● ● ]
Alcohol: Suave / Equilibrado [ ● ● ● ○ ○ ]
4. Formas de Consumo y Maridaje
Su versatilidad lo hace indispensable tanto en la sobremesa como en la repostería clásica:
- Perfect Serve: Solo en copa pequeña, o con dos cubos de hielo y un chorrito de agua muy fría para disfrutar de su frescura natural.
- Repostería Tradicional: Ingrediente estrella para elaborar rosquillas de anís, torrijas, hojaldres y el clásico bizcocho borracho.
- Acompañamiento: Marida a la perfección con frutos secos tostados, chocolates con alto porcentaje de cacao y dulces conventuales.
- Momento Ideal: El digestivo por excelencia tras una comida copiosa o como "copita" matutina junto al café (el famoso "carajillo" o "sol y sombra").
5. Datos Técnicos y Atributos
- Historia: Fundada en 1872, es una de las destilerías más antiguas de España, manteniendo el mismo proceso artesanal desde su creación.
- Temperatura de Servicio: 6°C a 10°C (frío) o a temperatura ambiente según preferencia.
- Reconocimiento: Es considerado el anís de referencia en el norte de España, especialmente en Navarra y el País Vasco, por su alta calidad y pureza.
- Consejo del Sommelier: Conservar en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa para preservar la volatilidad de sus aromas naturales.