Hermanos Sastre
(Viña Sastre)
El Culto a la Tierra
"Artesanía en estado puro: La esencia de La Horra capturada en botellas de producción limitada, donde el respeto al viñedo viejo y la agricultura natural crean vinos de una profundidad y elegancia legendarias."
Hermanos Sastre: El Corazón de La Horra
Situada en la prestigiosa "milla de oro" de La Horra (Burgos), Hermanos Sastre es una bodega familiar que ha mantenido una filosofía inquebrantable desde su fundación en 1992: el vino se hace en la viña. Bajo la visión de la familia Sastre, la viticultura rechaza el uso de abonos químicos y herbicidas, permitiendo que la planta se exprese de forma pura.
Sus suelos arcilloso-calcáreos, trabajados siguiendo ciclos biodinámicos, dotan a sus vinos de una estructura monumental. Desde el vibrante Viña Sastre Crianza hasta el icónico Pesus, cada etiqueta es un referente mundial de intensidad, equilibrio y una capacidad de guarda que define el estándar de la Ribera del Duero contemporánea.
1. Pilares de la Identidad Sastre
- Viñedos de Altura: Parcelas situadas a más de 800 metros, donde la oscilación térmica preserva la frescura y una acidez vibrante.
- Agricultura Natural: Compromiso absoluto con el ecosistema, manteniendo la biodiversidad y el equilibrio orgánico del suelo.
- Madurez y Carácter: Cepas viejas de hasta 100 años que ofrecen rendimientos mínimos pero una concentración de fruta excepcional.
- Crianza Noble: Uso exclusivo de roble francés y americano de grano fino para acompañar, nunca opacar, la mineralidad del terroir.
2. La Colección de la Familia
| Etiqueta | Estilo | Perfil Sensorial |
|---|---|---|
| Viña Sastre Crianza | Elegancia Atemporal | Fruta negra madura, regaliz y tostados balsámicos. |
| Pago de Santa Cruz | Vino de Parcela | Seda en el paladar, notas minerales y gran profundidad. |
| Regina Vides | Poder y Refinamiento | Especias exóticas, cacao y un final persistente y noble. |
| Pesus | Vino de Culto | Monumento enológico. Concentración y elegancia eterna. |
3. Experiencia Sensorial
Vista: Rojo picota intenso con destellos violáceos en juventud, evolucionando hacia un granate profundo y brillante.
Nariz: Tipicidad pura de la Tinta del País. Predominan moras silvestres, grafito, tiza y un fondo sutil de torrefactos y especias dulces.
Boca: Entrada amplia y carnosa. Taninos maduros que llenan el paladar con equilibrio. El final es largo, marcado por la mineralidad de La Horra.
4. Maridaje y Recomendación
- Gastronomía: Ideal para chuletón a la brasa, lechazo asado o quesos de larga curación.
- Servicio: Servir entre 17°C y 18°C. Se recomienda decantar las gamas altas para permitir su apertura aromática.
- Momento: Vinos diseñados para la contemplación o celebraciones de alto nivel.