Macabeo (Viura): La Versatilidad Blanca del Mediterráneo y el Ebro
"Sutileza, frescura y una asombrosa capacidad de transformación"
La Uva de las Mil Caras
La Macabeo, conocida como Viura en el norte de España, es una variedad fundamental que destaca por su increíble adaptabilidad. Es la uva blanca más extendida en regiones como Cataluña, Aragón y La Rioja, capaz de producir desde vinos jóvenes y chispeantes hasta blancos de guarda legendarios y la base estructurada de los mejores espumosos.
Perfiles Aromáticos y Estilos
- Vinos Jóvenes y Frescos: En su versión más pura, es un vino neutro, ligero y muy refrescante. Ofrece sutiles notas de manzana verde, pera y cítricos, acompañadas de matices de hinojo o flores blancas como la manzanilla.
- Vinos con Crianza (Maestría en Rioja): Cuando se vinifica en barrica o sobre lías, la Viura experimenta una metamorfosis. Desarrolla notas complejas de frutos secos, miel, vainilla y panadería, ganando un cuerpo untuoso y una longevidad excepcional.
- Pilar del Cava: Es una de las tres variedades tradicionales del Cava (junto a Xarel·lo y Parellada), donde aporta la frescura, la finura y el esqueleto necesario para los espumosos de alta calidad.
Sugerencias de Maridaje
Su carácter equilibrado y acidez media la hacen extremadamente versátil en la mesa:
- Vinos Jóvenes: Aperitivos, ensaladas mediterráneas, mariscos frescos y pescados blancos a la plancha.
- Vinos con Crianza: Arroces caldosos, pescados grasos (rodaballo o bacalao), carnes blancas y quesos de media curación.
- Espumosos (Cava): Desde el brindis inicial hasta acompañar toda una comida, especialmente sushi o frituras de pescado.