Vino Tinto Libranza (Bodegas Matarredonda - D.O. Toro)
"El alma de los viñedos centenarios: un tinto de autor que equilibra la fuerza telúrica de Toro con una sofisticación técnica impecable. Procedente de cepas pre-filoxéricas, Libranza es un vino profundo, mineral y elegante, diseñado para perdurar en el tiempo y en la memoria"
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Bodegas Matarredonda
- Origen: Toro, Zamora (D.O. Toro), España.
- Varietal: 100% Tinta de Toro (procedente de viñedos de pie franco con más de 100 años).
- Crianza: 14 a 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino.
- Altitud: 700 metros sobre el nivel del mar.
- Graduación Alcohólica: 14.5% - 15.0% Alc. Vol.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo picota muy oscuro, casi opaco, con ribetes purpúreos. Presenta una lágrima densa y persistente que denota su gran concentración fenólica.
Nariz: Complejidad extraordinaria. Destacan aromas de fruta negra licorosa (arándanos, ciruelas pasas), notas minerales de grafito y un elegante abanico de terciarios: especias negras, cacao puro, maderas nobles y un sutil toque de torrefacción.
Boca: Entrada soberbia y voluminosa. En el paladar se siente carnoso y potente, pero con una textura sedosa sorprendente. Los taninos son dulces y maduros. Posee una estructura imponente que culmina en un final eterno y balsámico.
3. Estilo del vino
Cuerpo: Robusto / Monumental [ ● ● ● ● ● ]
Taninos: Sedosos / Maduros [ ● ● ● ● ● ]
Estructura: Gran Complejidad [ ● ● ● ● ● ]
Dulzor: Seco [ ● ○ ○ ○ ○ ]
4. Maridaje sugerido
Un vino de esta envergadura exige gastronomía de alta intensidad:
- Cortes Selectos: Chuletón de buey a la parrilla, Wagyu, o solomillo con salsa de pimienta de Jamaica.
- Caza y Guisos: Civet de liebre, jabalí estofado con chocolate o perdiz roja.
- Toque Gourmet: Quesos de oveja muy viejos (más de 12 meses de curación) o platos trufados.
- Momento Ideal: Una cena de gala, reuniones de coleccionistas o para disfrutar junto a un buen puro tras la comida.
5. Datos Técnicos y Atributos
- Temperatura de Servicio: 17°C a 18°C. Se recomienda decantar al menos 45 minutos.
- El Factor Viñedo: Las uvas proceden de pagos históricos de muy bajo rendimiento, donde la edad de las cepas aporta una mineralidad y profundidad imposibles de imitar.
- Potencial de Guarda: 10 a 15 años en condiciones óptimas.
- Producción: Limitada. Cada botella es el resultado de una viticultura artesanal y un respeto absoluto por la identidad del terruño de Toro.