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Historia de productos
Tintillo de Rota
Tintilla de Rota
La Rareza Aromática del Sur
"Nervio, frescura atlántica y el renacer de una joya rescatada de las albarizas de Cádiz."
El Tesoro Recuperado de la Bahía
La Tintilla de Rota es una uva autóctona de Cádiz que representa uno de los rescates enológicos más fascinantes de España. Adaptada durante siglos a los suelos de albariza (tierras blancas ricas en carbonato cálcico), esta variedad ofrece una personalidad indomable y una frescura inusual para el sur de España.
Gracias a bodegas icónicas como Luis Pérez o Finca Moncloa, esta uva ha regresado para ofrecer vinos con una vitalidad vertical, acidez eléctrica y un carácter marcadamente marino que evoca directamente la salinidad de la Bahía de Cádiz.
Perfil y Personalidad
- Expresión Aromática: Fruta roja ácida (grosella, frambuesa), notas balsámicas de regaliz y pimienta negra.
- Nervio y Estructura: Acidez alta, paso por boca ágil, tenso y taninos de gran precisión.
- Tipicidad de Suelo: Mineralidad de tiza y sensación salina prolongada por la influencia de la albariza.
Gastronomía de Costa
Su estructura "atlántica" la convierte en la pareja ideal para sabores intensos:
- Atún Rojo de Almadraba: Maridaje definitivo en tartar, tataki o sashimi.
- Carnes de Raza Retinto: Extraordinario con cortes a la brasa y guisos marineros.
- Queso Payoyo: Armoniza magistralmente con quesos curados de la Sierra de Grazalema.
FILOSOFÍA ENOLÓGICA: La Tintilla de Rota es el alma líquida del Atlántico; una uva que celebra la resistencia histórica y la elegancia del viñedo andaluz más auténtico.
El Renacer de una Joya
Descubra la vibrante frescura de una de las uvas más raras y fascinantes de España.