Château Dauzac
Grand Cru Classé en 1855 • Margaux, Burdeos
"La esencia de la elegancia bordelesa: un tributo a la biodiversidad de Margaux. Château Dauzac ofrece un equilibrio magistral entre la potencia del Cabernet Sauvignon y la finura característica de su terroir, forjando vinos de una complejidad aromática y una frescura vegetal inigualables."
1. Perfil de Identidad y Terroir
Ubicado en una posición privilegiada cerca del estuario del Gironda, el viñedo de Château Dauzac se extiende sobre una duna de grava profunda sobre un subsuelo arcilloso. Este terroir único, combinado con una gestión pionera en biodinámica, permite que las raíces busquen la mineralidad esencial que define su estructura superior.
- Categoría: Grand Cru Classé (Cinquième Cru).
- Terruño: Dunas de gravas del cuaternario en Labarde, Margaux.
- Variedades: Dominante Cabernet Sauvignon (aprox. 70%) y Merlot.
- Vinificación: Uso de tinas de madera termorreguladas y fermentación con levaduras indígenas.
- Crianza: 15 a 18 meses en barricas de roble francés (60% nuevas).
- Certificación: Apto para veganos y prácticas de agricultura sostenible.
2. Notas de Cata (Experiencia Sensorial)
Vista: Color púrpura intenso, casi opaco, con una brillantez que denota una gran acidez natural.
Nariz: Explosión de frutos rojos y negros (mora, cassis), complementada por notas florales de violeta y un toque especiado de pimienta negra y regaliz.
Boca: Entrada sedosa con taninos maduros y bien estructurados. Presenta una vibrante frescura frutal que evoluciona hacia un final largo, mineral y ligeramente tostado.
3. Atributos Trazables
Potencial de Guarda:
Longevidad Clásica [ ● ● ● ● ● ]
Finura de Taninos:
Sello de Margaux [ ● ● ● ● ● ]
Mineralidad:
Suelos de Grava [ ● ● ● ● ○ ]
Cuerpo y Estructura:
Cabernet Dominante [ ● ● ● ● ○ ]
4. Ritual y Maridaje Gourmet
Para apreciar la estructura de un Grand Cru Classé de esta envergadura, el ritual debe ser paciente:
- Decantación: Se recomienda oxigenar de 1 a 2 horas para añadas jóvenes.
- Maridaje de Alta Gama: Excepcional con Cordero en costra de hierbas, magret de pato o quesos tipo Comté maduro.
- Cata Ideal: Utilizar copa tipo Bordeaux de cristal fino para maximizar la expresión aromática.
- Temperatura: Servir idealmente entre 16°C y 17°C.