Carmenere

Un Destino Marcado por la Historia

La Carmenere es una cepa de origen bordelés que estuvo al borde de la extinción en Europa tras la plaga de filoxera. Redescubierta en el Cono Sur, la uva encontró su segundo hogar y máxima expresión en Chile, donde durante más de un siglo fue confundida con la Merlot antes de revelar su verdadera identidad y convertirse en el estandarte de la viticultura chilena moderna.

Características Distintivas

• Perfil Aromático Especiado: Sus vinos se caracterizan por una dualidad fascinante. Ofrecen notas de fruta negra madura (ciruela, zarzamora) en perfecta armonía con un distintivo matiz herbáceo y elegante: toques de pimiento rojo asado, pimienta negra y grafito que constituyen su sello de identidad.
• Estilo y Textura: Produce vinos de cuerpo medio-alto y taninos aterciopelados. Su textura es notablemente sedosa y envolvente, con una acidez moderada que lo hace sumamente amable al paladar desde su juventud.
• Presencia Visual: Destaca por un color rojo rubí profundo y violáceo, reflejo de su gran concentración y madurez en el viñedo.

Maridaje Sugerido

Gracias a sus notas especiadas y taninos redondos, el Carmenere es ideal para platillos condimentados y sabores terrosos:

• Cocina Chilena: Pastel de choclo o empanadas de pino.
• Platos Especiados: Curry suave, cordero al horno con hierbas o cerdo en salsa de ciruela.
• Vegetales: Pimientos rellenos, ratatouille o platos con base de berenjena y champiñones.
• Gastronomía Mexicana: Un acompañante excepcional para el Mole Negro o tacos de pastor por su afinidad con las especias.