Pago de Santa Cruz
(Vino de Pago Único - D.O. Ribera del Duero)
"La máxima expresión del terruño: un tinto excepcional nacido de viñedos viejos pre-filoxéricos diseñado para trascender en el tiempo."
El Legado Pre-Filoxérico
El Pago de Santa Cruz es una joya de la viticultura mundial. Proviene de cepas centenarias que sobrevivieron a la filoxera, manteniendo una genética de Tinta del País pura. Es un vino monumental, de producción mínima, destinado a coleccionistas que buscan la esencia más noble de la Ribera del Duero.
1. Perfil de Identidad
- Tipo: Vino de Pago (Viñedo Único / Single Vineyard).
- Origen: Parcela Pago de Santa Cruz, Ribera del Duero, España.
- Varietal: 100% Tinta del País (Cepas Centenarias).
- Crianza: 18 a 30 meses en barricas nuevas de roble francés.
- Estilo: Concentrado, complejo y de elegancia aristocrática.
- Graduación: 14.5% Alc. Vol. | Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo picota opaco, casi negro. Densidad glicérica notable y estructura monumental.
Nariz: Bouquet estratificado. Fruta negra licorosa (arándano), trufa negra, grafito y pimienta sobre un fondo marcadamente mineral.
Boca: Entrada poderosa y voluminosa. Taninos refinados y aristocráticos con una acidez vibrante y final eterno.
3. Perfil del Vino
4. Maridaje sugerido
- Caza de Élite: Lomo de venado o civet de liebre a la antigua.
- Maduraciones: Chuletón Dry Aged o solomillo Rossini con foie.
- Lujo: Platos con trufa negra de invierno o reducciones de demi-glace.
- Quesos: Manchego artesano de reserva o Stilton.
5. Datos Técnicos y Singularidad
Suelo: Arcillo-calcáreo de loma. Temperatura de Servicio: 17°C a 19°C (Decantar 1 hora). Potencial de guarda: Más de 25 años. Producción limitada restringida a la cosecha del pago único.
