Celler de Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir 750 ml
"Elegancia Mediterránea: un Pinot Noir de culto, sutil y profundo, que nace del respeto a la tierra y la tradición milenaria en el corazón del Montsant."
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Celler de Capçanes
- Origen: D.O. Montsant, Tarragona, España.
- Varietal: 100% Pinot Noir.
- Vinificación: Cosecha manual y selección rigurosa; fermentación controlada para preservar la delicadeza aromática de la uva.
- Crianza: Envejecido en barricas de roble francés de alta calidad durante un periodo de 9 a 12 meses, buscando un equilibrio perfecto entre fruta y madera.
- Estilo: Tinto complejo, sedoso, de perfil borgoñón con alma española y certificación Kosher.
- Graduación Alcohólica: 13.5% - 14% Alc. Vol.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo cereza de capa media, brillante y con reflejos rubí. Un color clásico y honesto para un Pinot Noir de alta estirpe.
Nariz: Un despliegue de elegancia con aromas de frutos del bosque frescos (frambuesa, fresa silvestre) acompañados de notas florales de violetas, un sutil fondo mineral de pizarra y matices especiados de vainilla y cedro.
Boca: Entrada suave, etérea y aterciopelada. Posee una acidez vibrante que le otorga frescura y verticalidad. Los taninos son finos y pulidos, con un final largo, delicado y ligeramente ahumado que invita a la reflexión.
3. Estilo del vino
Cuerpo: Medio / Elegante [ ● ● ● ○ ○ ]
Taninos: Finos / Sedosos [ ● ● ● ● ● ]
Dulzor: Seco [ ● ○ ○ ○ ○ ]
Intensidad: Alta / Compleja [ ● ● ● ● ○ ]
4. Maridaje sugerido
La finura del Peraj Ha'abib Pinot Noir requiere platos que respeten su delicadeza:
- Gastronomía Fina: Atún sellado, salmón a la parrilla, magret de pato con reducción de frutos rojos o risotto de hongos porcini.
- Platillos Locales: Extraordinario con un Mole Rosa, codornices en escabeche o platos con presencia de trufa.
- Quesos: Quesos suaves y cremosos como el Brie, Camembert o quesos de cabra jóvenes.
- Momento Ideal: Cenas románticas, momentos de introspección o para sorprender a coleccionistas que buscan Pinot Noirs fuera de las regiones convencionales.
5. Datos Técnicos y Atributos
- Temperatura de Servicio: 14°C a 16°C. No servir demasiado caliente para apreciar su fragilidad aromática.
- El Legado "Flor de Primavera": Peraj Ha'abib significa "Flor de Primavera" en hebreo, y es una de las marcas de vino Kosher más respetadas a nivel mundial por su calidad excepcional.
- Potencial de Guarda: 5 a 8 años.
- Certificación: Vino Kosher, Lo Mevushal (No hervido), Le Pessach (Apto para Pascua).
