HORIZONTE DE EXOPTO
BLANCO 2021
DOCA RIOJA • ESPAÑA
"La nueva cara de Rioja: un blanco de gran pureza, vibrante mineralidad y una elegancia que desafía el tiempo."
Filosofía de Vinos con Alma
Horizonte de Exopto Blanco 2021 es una joya artesanal de Bodegas Exopto, liderada por Tom Puyaubert. Este vino nace de pequeñas parcelas de viñedo viejo situadas en las faldas de la Sierra Cantabria. Su ensamblaje único de Viura, Garnacha Blanca y Malvasía de Rioja se fermenta y cría parcialmente en huevos de hormigón y barricas de roble francés, buscando capturar la esencia calcárea del terruño. El resultado es un blanco serio, con volumen y una frescura eléctrica que lo posiciona entre los grandes blancos de España.
1. Detalles Técnicos
Bodega: Bodegas Exopto.
Origen: Ábalos y San Vicente, Rioja Alta, España.
Variedades: Viura, Garnacha Blanca y Malvasía.
Crianza: 12 meses sobre lías en huevos de hormigón y barricas usadas de roble francés.
Alcohol: 13.5% vol.
Añada: 2021 (Excelente equilibrio y frescura).
2. Notas de Cata Luxury
Vista: Color amarillo brillante con reflejos pajizos, muy limpio.
Nariz: Compleja y sugerente. Notas de fruta blanca madura (pera, manzana), toques de hierbas aromáticas, hinojo y una sutil mineralidad que recuerda a la tiza. La madera está presente solo como un susurro de especias finas.
Boca: Entrada amplia y con textura. Posee una acidez vibrante que recorre el paladar, aportando una tensión magnífica. El final es largo, ligeramente salino y con una persistencia frutal extraordinaria.
3. Arquitectura del Vino
4. Momentos y Maridaje Recomendado
Maridaje de Autor: Debido a su estructura y acidez, es ideal para pescados al horno, bacalao al pil-pil, arroces caldosos de marisco, carnes blancas (ave) y quesos curados de oveja. También armoniza sorprendentemente con platos de la cocina asiática con toques umami.
Momentos Sugeridos:
- Negocios: Un blanco con "peso" y prestigio para comidas corporativas sofisticadas.
- Cena Romántica: Elegancia y complejidad para una velada especial.
- Verano: Perfecto para disfrutarlo al atardecer, bien frío pero dejando que gane temperatura para apreciar su evolución.
- Celebración Especial: Una elección distintiva para quienes buscan salir de lo convencional en Rioja.
- Regalo: Un detalle impecable para conocedores que valoran los blancos de terroir.
- Comida Familiar: Ideal para acompañar una gran comida de domingo con asados de pescado o aves.
preguntas frecuentes (FAQS)
¿Qué aporta el uso de huevos de hormigón?
El hormigón permite una microoxigenación similar a la madera pero sin añadir aromas externos, lo que ayuda a mantener la pureza frutal y acentúa la sensación mineral y el volumen en boca.
¿Es un vino ecológico?
Bodegas Exopto practica una viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente, evitando herbicidas y favoreciendo la biodiversidad del viñedo.
¿A qué temperatura se debe servir?
Se recomienda entre 10°C y 12°C. No se debe servir excesivamente frío para no esconder su complejidad aromática.