“El estilo no es solo una forma de hacer las cosas, es la única forma de declarar quiénes somos.”
Las primeras vides argentinas datan de 1556 o 1557. Desde entonces, oleadas de inmigrantes españoles, italianos y franceses llegaron con cepas europeas bajo el brazo.
Variedades como la Malbec, Torrontés, Cabernet Sauvignon y Chardonnay han transformado a este país. A pesar de los constantes vaivenes políticos y económicos, hoy es un actor señero en el mundo vinícola.
Sin embargo, para el consumidor promedio, hablar de vino argentino es pensar de inmediato en un asado. Una imagen clásica escoltada por una copa de Malbec mendocino, espeso y potente.
Si bien se trata de una imagen cierta, también resulta un tanto reduccionista. Esta marca-país logró posicionarse en la primera línea del mercado internacional en tiempo récord.
A pesar de su éxito, quedarse únicamente con esa postal es perderse el verdadero milagro de la viticultura argentina. El país ofrece mucho más que sus reconocidos tintos de Malbec.
Hacerlo sería como reducir la rica historia de la migración argentina a un tema de acento. No podemos justificar su música italianizante solo por la gran cantidad de descendientes europeos.
De manera análoga, esta emblemática uva transterrada a Sudamérica evoca hermosas metáforas familiares. Sin embargo, no le hace justicia a una historia enológica que es bastante más compleja.
Una identidad vertical
Si el vino europeo se define ante todo por su historia, el argentino lo hace por su geografía indómita.
Al no contar con la influencia moderadora del mar, sus viticultores encontraron un gran aliado. Descubrieron que la altitud era la mejor herramienta para combatir el calor del norte y oeste.
Subir los viñedos a las faldas de los Andes cambió las reglas del juego para siempre.
Esto ocurre en el Valle de Uco en Mendoza, o a alturas de más de tres mil metros en Salta.
Allí, las vides reciben una radiación solar constante que madura la uva de forma óptima. Esto se combina con noches gélidas que logran preservar una acidez sumamente eléctrica.
Esta gran amplitud térmica genera vinos únicos. Son intensos en color y aromas, pero a la vez resultan sorprendentemente frescos, fluidos y minerales en el paladar.
La identidad vinícola argentina actual se aleja de aquellos tintos pesados de los años noventa. Hoy se busca la pureza de la fruta y la expresión calcárea de sus suelos de montaña.
Las batallas del día a día
Hacer vino en Argentina requiere una dosis considerable de terquedad y valentía. Los productores operan constantemente bajo fuertes presiones de carácter climático y financiero.
El desafío del agua
En primer lugar, lo que la montaña da, la montaña también lo quita. La viticultura de estas regiones depende por completo del agua de deshielo proveniente de los glaciares andinos.
Esta agua baja con fuerza a través de históricos canales y acuíferos naturales.
Con el calentamiento global reduciendo la nieve y las sequías azotando la región, las cosas han cambiado. El manejo sustentable y el riego por goteo ya no son opciones, sino condiciones de supervivencia.
La montaña rusa económica
Asimismo, la constante inestabilidad de la economía argentina ha constreñido históricamente a esta industria.
Operar en un entorno de alta volatilidad con inflación persistente exige una resiliencia fuera de lo común. Existen constantes restricciones para importar barricas, corchos o maquinaria de alta tecnología.
Las bodegas argentinas han tenido que ser maestras de la improvisación. Su reto diario es mantener la calidad internacional sin permitir que se disparen sus costos de producción.
Diversificar para trascender
Por último, contrarrestar el cliché inicial y diversificar el cultivo del Malbec supone un reto importante.
El Malbec es la reina indiscutible y el gran motor económico de toda su industria. Sin embargo, no se pueden poner todos los huevos en una sola canasta vinícola.
El gran desafío actual es convencer al mercado de su enorme diversidad de opciones. El país produce Cabernet Franc sublimes y uvas criollas históricas llenas de frescura.
También destacan sus vinos blancos, como el Torrontés de altura y sofisticados Chardonnays de zonas frías.
Mirando hacia el futuro
Argentina cuenta con una población joven, un territorio amplio y un suelo sumamente fértil.
A pesar del granizo que destruye cosechas o de la inflación que golpea economías, el sector mira adelante. Lo hace con una confianza que resulta verdaderamente contagiosa.
Su mayor valor reside en su gente. Científicos, agrónomos y enólogos exploran la cordillera para embotellar la energía del sol, la pureza del desierto y su crisol cultural.
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Preguntas Frecuentes sobre el Vino Argentino
¿Cuándo se plantaron las primeras vides en Argentina?
Las primeras vides registradas en territorio argentino se plantaron entre los años 1556 y 1557 por colonizadores españoles.
¿Por qué es tan importante la altitud para sus viñedos?
La altitud de los Andes disminuye la temperatura en zonas cálidas. Expone las vides a una radiación solar que madura la uva, mientras las noches frías protegen su acidez natural.
¿Qué otras variedades de uva destacan además del Malbec?
Actualmente sobresalen elegantes Cabernet Franc, sutiles variedades criollas tradicionales, frescos Torrontés de zonas altas y Chardonnays de climas fríos de montaña.
¿Dónde puedo revisar estadísticas de exportación y calidad de estos vinos?
Para consultar datos macroeconómicos oficiales e información técnica de su viticultura, puedes visitar el sitio de la organización oficial de promoción Wines of Argentina.
