Matar Winery
vino de Israel
Vinos de Autor • Altos del Golán • Kosher • Envío Gratis desde $1,499
"Nacida de la visión de Tal Pelter, Matar es la unión perfecta entre el rigor de la ley Kosher y la libertad creativa de uno de los enólogos más brillantes de Israel."
La Fuerza del Norte
Situada en el kibutz Ein Zivan, Matar Winery aprovecha las condiciones únicas de los Altos del Golán. A una altitud de 1,000 metros sobre el nivel del mar, los viñedos crecen sobre suelos de basalto volcánico que aportan una mineralidad y profundidad excepcionales.
El contraste térmico del Golán permite una maduración lenta, preservando la acidez que críticos de James Suckling han destacado en las puntuaciones de la bodega. Bajo la dirección de Tal Pelter, Matar ha redefinido el estándar de los vinos con certificación Kosher en la región.
Las brisas frías que descienden del Monte Hermón regulan la temperatura de las viñas durante el verano, otorgando períodos prolongados para que los flavonoides y los taninos alcancen la plenitud aromática sin acumular excesos de azúcar. Este equilibrio natural se traduce en caldos vibrantes, elegantes y con un potencial de guarda extraordinario.
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Colecciones Seleccionadas
Matar CB
El "Flagship" de la bodega. Un ensamblaje tinto potente y elegante compuesto principalmente por Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot y Cabernet Franc, cuya calidad ha sido reconocida en publicaciones como Wine Spectator por su equilibrio y capacidad de guarda.
Ofrece notas profundas de frutos negros, cassis, especias cálidas y fina madera integrada; ideal para cenas solemnes o maridajes con carnes rojas a la parrilla.
Estilo del Nuevo Mundo
Matar aplica técnicas contemporáneas de viticultura, similares a las estudiadas en la UC Davis, para maximizar la expresión frutal del Syrah y Cabernet Sauvignon.
Se privilegia la fermentación a temperaturas controladas y la selección manual de racimos, logrando tintos carnosos, expresivos e intensamente perfumados.
Pureza Kosher
Supervisados por el Rabinato de Israel y organismos rabínicos internacionales (Kosher Badatz), asegurando que cada etapa cumpla con las leyes de pureza para Pésaj y todo el año (Kosher L'Pesach).
Un estándar de elaboración impecable que cautiva tanto a observantes como a conocedores laicos del vino fino.
Consultas para el Conocedor
¿Cuál es la diferencia entre Pelter y Matar?
Ambas bodegas son dirigidas por Tal Pelter y comparten las instalaciones de Ein Zivan. La diferencia fundamental radica en que la línea Matar nace específicamente para ofrecer vinos de autor con certificación Kosher de la más alta gama, manteniendo los mismos principios de enología vanguardista que hicieron famosa a la bodega hermana Pelter.
Terroir Volcánico: Basalto y Mineralidad
El suelo de Ein Zivan es rico en basalto y rocas volcánicas oscuras con excelente drenaje. Esta composición geológica obliga a las raíces a buscar nutrientes en la profundidad del subsuelo, lo que otorga a los tintos de Matar su nervio, notas grafito-terrosas, tensión en boca y una longevidad sobresaliente.
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Crianza en Roble Francés y Americano
Matar Winery combina barricas de roble francés de grano fino con toques de roble americano, permitiendo que el Syrah y el Cabernet Sauvignon desarrollen una arquitectura tánica compleja sin perder la frescura mineral del suelo volcánico.
Durante la crianza prolongada de entre 12 y 20 meses según la etiqueta, el vino madura en cavas subterráneas a temperatura y humedad reguladas, garantizando una microoxigenación constante que suaviza los taninos y añade matices sutiles de vainilla, cacao amargo y tostados nobles.
Altos del Golán • Certificación Kosher • Enología de Vanguardia
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