Dominio de Calogía
Caleruega, Ribera del Duero • Vinos de Autor • Envío Gratis desde $1,499 MXN
"El sueño vital y profesional de José Manuel Pérez Ovejas. Una búsqueda incansable de la excelencia, la finura y la autenticidad del terruño burgalés."
1. Herencia y Evolución
Nacido del conocimiento profundo del viñedo y la pasión enológica, Dominio de Calogía es el sello personal de José Manuel Pérez Ovejas en el histórico término de Caleruega (Burgos). Tras décadas liderando proyectos de renombre internacional, Pérez Ovejas decidió plasmar toda su sabiduría en una finca boutique única, libre de convencionalismos industriales.
La bodega combina una arquitectura moderna e integrada en el paisaje con parcelas seleccionadas de Tempranillo (Tinta del País) situadas a gran altitud. Con una producción estrictamente limitada y un respeto absoluto por la viticultura sostenible, cada botella refleja equilibrio, elegancia contemporánea y un potencial de guarda extraordinario dentro de la D.O. Ribera del Duero.
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2. Terruño y Viticultura de Altitud en Caleruega
La singularidad de Dominio de Calogía reside en su enclave geográfico. Situada en Caleruega, en el extremo oriental de la Ribera del Duero burgalesa, la finca se beneficia de una altitud superior a los 800 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud genera un gradiente térmico extremo entre el día y la noche durante la época de maduración, lo que permite conservar una acidez natural excepcional y desarrollar aromas primarios de enorme pureza.
Los suelos, de composición arcillo-calcárea con presencia de gravas y caliza compacta, aportan una mineralidad muy característica, estructurando taninos firmes pero aterciopelados. La viticultura se realiza bajo criterios de mínima intervención, rendimiento severamente controlado por cepa y vendimia manual en pequeñas cajas para garantizar la integridad absoluta del fruto.
3. Portafolio de Selección
| Línea | Filosofía | Gama |
|---|---|---|
| Dominio de Calogía Cuvée / Selección | La expresión suprema del terruño. Microparcelas exclusivas, maduración precisa, crianza en roble francés seleccionado y elegancia superlativa. | Icono |
| Dominio de Calogía Tinto | El alma de la bodega. Tinto fino de estructura sedosa, notable frescura mineral, fruta negra madura y taninos perfectamente pulidos. | Reserva / Autor |
| Ediciones Limitadas | Lotes exclusivos elaborados únicamente en añadas excepcionales que destacan por su máxima tipicidad, densidad y longevidad. | Premium |
Dominio de Calogía Tinto de Autor
Un vino que destaca por su color rojo cereza picota intenso con reflejos violáceos. En nariz despliega un abanico aromático de moras silvestres, ciruela negra, matices florales de violeta y un fondo especiado sutil a cacao y cedro fruto de su cuidada crianza en roble. En boca es amplio, potente y sumamente equilibrado.
Calogía Cuvée Especial
Proveniente de las mejores cepas de la finca, representa la búsqueda del refinamiento absoluto. Con una producción diminuta, este tinto combina concentración, frescura mineral y una persistencia en boca inolvidable, consolidándose como uno de los grandes vinos de coleccionista de España.
4. Notas de Cata, Servicio y Maridaje
Para disfrutar plenamente de la complejidad de Dominio de Calogía, se recomienda descorchar y decantar la botella al menos 30 a 45 minutos antes del servicio. La temperatura ideal de consumo oscila entre los 16 °C y 18 °C en copas de gran volumen tipo Burdeos.
Por su potente estructura y taninos finos, este tinto de autor armoniza magistralmente con lechazo asado tradicional, chuletones de vaca madurada a la parrilla, guisos de caza mayor, embutidos ibéricos de bellota y quesos curados de oveja.
5. Preguntas Frecuentes sobre Dominio de Calogía
¿Quién es el fundador y enólogo de Dominio de Calogía?
Dominio de Calogía es el proyecto vitivinícola personal de José Manuel Pérez Ovejas, un reconocido enólogo galardonado internacionalmente que, tras una brillante trayectoria, elabora vinos de autor exclusivos en Caleruega.
¿Dónde están ubicados los viñedos de Dominio de Calogía?
Los viñedos se encuentran en el término municipal de Caleruega (Burgos), dentro de la D.O. Ribera del Duero, caracterizada por un microclima continental, alta altitud y suelos arcillo-calcáreos de personalidad única.
¿Cuál es el potencial de guarda de estos vinos?
Gracias a su acidez vibrante, concentración aromática y taninos nobles, los vinos de Dominio de Calogía poseen una extraordinaria capacidad de guarda, pudiendo evolucionar favorablemente en botella durante 15 a 20 años bajo condiciones óptimas de cava.
D.O. Ribera del Duero • Exclusividad y Elegancia
Vino de Autor • Viñedos de Altitud en Caleruega • Elaboración Artesanal de Alta Gama
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