Tabalí Talinay Pinot Noir 2023 750 ml
"La Elegancia del Carbonato de Calcio: un Pinot Noir de una finura extrema, vertical y etéreo, nacido en la pureza del suelo calcáreo de Limarí."
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Viña Tabalí
- Origen: Viñedo Talinay, Valle de Limarí, Chile. (Suelo de caliza pura frente al Océano Pacífico).
- Varietal: 100% Pinot Noir.
- Añada: 2023.
- Terruño: El viñedo Talinay se caracteriza por un suelo único de caliza pura, lo que unido a la brisa marina constante, permite obtener uvas con una acidez y mineralidad excepcionales.
- Vinificación: Cosecha manual y fermentación delicada para preservar la elegancia del varietal, con un uso muy medido del roble.
- Crianza: 10 a 12 meses en barricas de roble francés de grano fino (principalmente barricas usadas para no invadir la fruta).
- Estilo: Tinto de cuerpo ligero a medio; sofisticado, mineral, tenso y de gran frescura.
- Graduación Alcohólica: 13% Alc. Vol.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo rubí pálido y brillante, con una transparencia característica de los grandes Pinot Noir de clima frío.
Nariz: Aromas refinados de frutos rojos frescos como cerezas y frambuesas silvestres, que se mezclan con elegantes notas de violetas, hierbas finas y una mineralidad calcárea muy marcada que recuerda a la tiza.
Boca: En el paladar es un vino de gran tensión y verticalidad. Presenta una textura sedosa pero con una estructura firme guiada por su vibrante acidez. Su final es largo, salino y sumamente elegante.
3. Estilo del vino
Cuerpo: Ligero - Tenso [ ● ● ○ ○ ○ ]
Taninos: Sedosos / Finos [ ● ● ● ○ ○ ]
Dulzor: Seco [ ● ○ ○ ○ ○ ]
Intensidad: Elegante y Mineral [ ● ● ● ● ● ]
4. Maridaje sugerido
Este Pinot Noir brilla con platos que respeten su delicadeza y frescura:
- Aves y Hongos: Magret de pato con reducción de frutos rojos, risotto de champiñones o pollo a la plancha con hierbas aromáticas.
- Pescados Grasos: Atún sellado en costra de sésamo o salmón al horno.
- Quesos: Quesos suaves y cremosos como el Brie, Camembert o quesos de cabra jóvenes.
- Momento Ideal: Cenas románticas, maridajes de autor o como protagonista en una degustación de vinos de clima frío de clase mundial.
5. Datos Técnicos y Atributos
- Temperatura de Servicio: 12°C a 14°C.
- Puntajes Excepcionales: La línea Talinay es referente en la crítica internacional (Tim Atkin, Descorchados), destacándose como uno de los mejores Pinot Noir del Cono Sur.
- Potencial de Guarda: 8 a 12 años.
