Tabalí Pedregoso Cabernet Sauvignon 750 ml
"Cabernet de Clima Frío: una expresión sofisticada y vibrante que destaca por su frescura frutal y la elegancia mineral única del Valle de Limarí."
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Viña Tabalí
- Origen: Valle de Limarí, Chile.
- Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
- Terruño: Proveniente de viñedos con suelos aluviales muy pedregosos y vetas calcáreas. La influencia del Océano Pacífico otorga temperaturas moderadas que permiten una maduración lenta.
- Vinificación: Fermentación en tanques de acero inoxidable seguidos de una crianza cuidadosa para pulir taninos sin perder la pureza del fruto.
- Crianza: 10 a 12 meses en barricas de roble francés (mezcla de diferentes usos).
- Estilo: Tinto de cuerpo medio-alto, con gran tensión, fruta negra nítida y una mineralidad sutil.
- Graduación Alcohólica: 13.5% - 14% Alc. Vol.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo rubí intenso con matices violáceos, muy limpio y brillante.
Nariz: Muy elegante y fresca. Despliega aromas de frutos negros como grosellas y moras, integrados con sutiles notas de pimienta negra, tabaco, cedro y un fondo mineral que recuerda al grafito.
Boca: En paladar es un vino con "nervio" y frescura. Sus taninos son firmes pero de grano fino, aportando una estructura sedosa. El final es largo, donde reaparece la fruta negra y un toque especiado muy equilibrado.
3. Estilo del vino
Cuerpo: Medio - Estructurado [ ● ● ● ● ○ ]
Taninos: Firmes y Elegantes [ ● ● ● ● ○ ]
Dulzor: Seco [ ● ○ ○ ○ ○ ]
Intensidad: Alta / Refinada [ ● ● ● ● ○ ]
4. Maridaje sugerido
Su equilibrio entre potencia y frescura lo hace ideal para la gastronomía de carnes y guisos:
- Carnes Rojas: Cortes magros a la parrilla, asado de tira o hamburguesas gourmet con quesos fuertes.
- Platillos Estofados: Cordero al horno, estofados de res con finas hierbas o empanadas de carne tradicionales.
- Quesos: Quesos de intensidad media como el Gruyère, Cheddar maduro o quesos de oveja.
- Momento Ideal: Cenas de fin de semana, asados familiares o para acompañar una charla tranquila.
5. Datos Técnicos y Atributos
- Temperatura de Servicio: 16°C a 18°C.
- Diferenciador: A diferencia de los Cabernets de valles cálidos, el Pedregoso de Limarí conserva una acidez natural que lo hace más ágil y elegante en boca.
- Potencial de Guarda: 5 a 7 años.
