Hacienda Solano Viñas Viejas 2020
El Alma Centenaria de La Aguilera
"Hacienda Solano Viñas Viejas 2020 es un tributo a la paciencia y al tiempo. Procedente de una selección de pequeñas parcelas con cepas de entre 60 y 100 años, este vino captura la esencia más profunda y austera de la Ribera del Duero. Un tinto de una complejidad asombrosa que equilibra la madurez del terruño con la frescura intrínseca de los viñedos de altura."
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Hacienda Solano
- Origen: La Aguilera, Burgos (D.O. Ribera del Duero), España.
- Varietal: 100% Tinto Fino (Tempranillo), de parcelas centenarias cultivadas de forma artesanal.
- Crianza: Tinto de Guarda. 14 meses en barricas de roble francés de distintas capacidades para respetar la identidad de cada parcela.
- Añada: 2020 - Un año de equilibrio magistral que ha aportado concentración y una elegancia tánica superior.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Rojo picota profundo con matices granates en el ribete. Capa media-alta que denota su nobleza y concentración.
Nariz: Aromas serios y estratificados. Se percibe fruta negra madura (ciruela, mora) fundida con notas de regaliz, tabaco fino, toques de sotobosque y una mineralidad caliza que es el sello inconfundible de La Aguilera.
Boca: Entrada amplia y estructurada. Presenta un tanino firme pero de una textura sedosa y granulada. La frescura cítrica y de bosque característica de la bodega estira el vino, ofreciendo un final largo, elegante y profundamente mineral.
3. Arquitectura del Vino
Complejidad y Profundidad: Carácter Centenario [ ● ● ● ● ● ]
Estructura y Tanino: Firmeza Elegante [ ● ● ● ● ● ]
Potencial de Guarda: Evolución Noble [ ● ● ● ● ● ]
Intensidad Mineral: Caliza y Terruño [ ● ● ● ● ○ ]
4. Maridaje y Servicio
Viñas Viejas 2020 requiere platos de cierta intensidad para armonizar su estructura:
- Carnes de Caza: Excelente con ciervo, corzo o perdiz estofada.
- Guisos Tradicionales: Maridaje clásico con lechazo asado o rabo de toro al vino tinto.
- Quesos Potentes: Quesos de oveja de larga curación o quesos azules finos.
- Servicio: Se recomienda decantar unos 45 minutos antes de servir para permitir que el vino se exprese en plenitud. Servir a 16°C-18°C.
5. El Legado de Viñas Viejas
- Patrimonio Vitícola: Este vino nace de cepas que han sobrevivido a décadas de historia, ofreciendo una sabiduría líquida que solo la edad puede otorgar.
- Vinificación por Parcelas: Cada micro-lote se trabaja respetando su identidad, logrando un ensamblaje final que es la fotografía exacta del paisaje de La Aguilera.
- Sutileza en la Madera: La crianza se entiende como un proceso de afinamiento, nunca de ocultamiento, permitiendo que el terruño brille sobre el roble.
