Vino Tinto Mount Peak "Gravity" Red Blend
"Fuerza centrípeta: un ensamble denso, oscuro y magnético que captura la esencia indómita de los viñedos de ladera más escarpados de California"
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Mount Peak Winery
- Origen: California (Selección de viñedos históricos de altura en Sonoma y Napa Valley).
- Varietal: Ensamble dominante de Petite Sirah, Syrah y Cabernet Sauvignon.
- Vinificación: Uso de gravedad para el movimiento de la uva, minimizando el estrés mecánico y maximizando la extracción de color y taninos sedosos.
- Crianza: Aproximadamente 15 meses en barricas de roble francés (alto porcentaje de roble nuevo).
- Estilo: Tinto "Ultra-Premium", de gran extracción, oscuro y monumental.
- Graduación Alcohólica: 15.5% - 15.9% Alc. Vol.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color púrpura profundo, casi opaco e impenetrable, con un ribete azulado muy distintivo. Su densidad en copa es notable, tiñendo ligeramente las paredes del cristal.
Nariz: Un perfil aromático oscuro y cautivador. Destacan notas de mora azul, higos secos y ciruela negra, entrelazadas con matices de violetas, pimienta blanca, chocolate amargo y un fondo mineral de grafito.
Boca: Entrada robusta y de gran peso. Es un vino "masivo" pero sorprendentemente fluido; la Petite Sirah aporta una estructura tánica firme pero integrada. Sabores intensos de fruta negra concentrada, especias y un toque de café tostado. Final eterno y potente.
3. Estilo del vino
- Cuerpo: Monumental / Concentrado [ ● ● ● ● ● ]
- Taninos: Estructurados / Potentes [ ● ● ● ● ● ]
- Dulzor: Seco (gran madurez frutal) [ ● ○ ○ ○ ○ ]
- Intensidad: Extrema [ ● ● ● ● ● ]
4. Maridaje sugerido
Su enorme estructura requiere platos de gran intensidad sápida y texturas ricas que puedan dialogar con su potencia:
- Cortes y Brasas: Costillar de res braseado, cortes a la parrilla con costras de pimienta o café, o jabalí al horno en salsa de vino.
- Platillos Locales: Extraordinario con un Mole Poblano complejo, cortes de carne con salsas de chiles ahumados (como chipotle o pasilla) o quesos tipo Blue Stilton.
- Momento Ideal: Una cena de invierno frente a la chimenea, momentos de contemplación o para compartir con entusiastas que buscan vinos de gran extracción.
5. Datos Técnicos y Atributos
- Concepto: "Gravity" hace referencia al cañón Gravity ubicado en el legendario viñedo Monte Rosso, y a la técnica de vinificación que preserva la integridad de la fruta.
- Filosofía: Rescatar la gloria de la histórica bodega Mount Peak, enfocándose en viñedos de ladera donde la lucha de la vid produce frutos de intensidad inigualable.
- Temperatura de Servicio: 16°C a 18°C. Se recomienda decantar al menos 45 minutos.
- Potencial de Guarda: 10 a 15 años.
