Vino Tinto Mengoba 2020 | Mencía de Autor El Bierzo (Crianza en Foudres) 750 ml
"La máxima expresión del Bierzo profundo: un tinto de autor nacido de viñedos viejos en laderas de pizarra, esculpido pacientemente en foudres para revelar la elegancia, el misticismo y la fuerza de la Mencía."
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Bodegas y Viñedos Mengoba
- Origen: D.O. Bierzo (Valtuille y Espanillo), España.
- Varietal: Mencía de viñedos viejos, acompañada de un pequeño porcentaje de Alicante Bouschet y Estaladiña.
- Crianza: 12 meses en foudres de madera de gran capacidad para respetar la fruta y domar los taninos sin enmascarar el terruño.
- Terruño: Parcelas de alta montaña sobre suelos de pizarra descompuesta y arcilla, trabajadas con tracción animal.
- Añada: 2020 - Una añada de equilibrio magistral y perfil clásico.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo picota con ribetes granate, de capa media-alta, limpio y con una lágrima elegante.
Nariz: Profunda y sofisticada. Inicialmente ofrece notas de frutos negros maduros (arándanos, moras), que dan paso a un perfil mineral (pizarra, mina de lápiz) y toques especiados de pimienta negra, regaliz y un fondo balsámico muy fresco.
Boca: Estructurada pero increíblemente elegante. La madera de los foudres aporta una textura sedosa y unos taninos aterciopelados. Es un vino vertical, con una acidez mineral que sostiene todo el conjunto y un final largo que recuerda a la fruta en sazón y al monte bajo.
3. Estilo y Evolución
Cuerpo / Estructura: Elegante y Firme [ ● ● ● ● ○ ]
Complejidad Aromática: Evolutiva [ ● ● ● ● ● ]
Influencia de la Madera: Integrada (Foudres) [ ● ● ○ ○ ○ ]
Potencial de Guarda: Alto [ ● ● ● ● ● ]
4. Maridaje y Recomendación
Este vino tinto de autor requiere platos con cierta estructura que respeten su finura:
- Carnes Rojas: Solomillo de buey, cordero asado o cortes de ternera a la brasa.
- Caza y Guisos: Magret de pato, estofados tradicionales y platos con setas de temporada.
- Quesos: Quesos curados de oveja o quesos azules suaves.
- Servicio: Se recomienda decantar 30 minutos antes para permitir que se abra plenamente. Servir entre 16°C y 18°C.
5. El Sello de Gregory Pérez
- Filosofía: Mengoba 2020 representa la madurez del proyecto. Gregory Pérez busca la "tensión" en el vino, ese equilibrio perfecto entre la potencia del sol del Bierzo y la frescura de sus montañas.
- Uso del Foudre: A diferencia de la barrica pequeña, el foudre permite una micro-oxigenación más lenta, evitando que las notas de vainilla o tostados tapen la pureza de la Mencía vieja.
