Vino Tinto Marqués de Griñón "Caliza" Syrah
"La nobleza del Pago: una expresión sublime de la Syrah sobre suelos calizos que define la elegancia y el vanguardismo del vino español"
Dominio de Valdepusa: El Legado del Marqués
El Caliza es una joya vinícola proveniente del Dominio de Valdepusa, la primera propiedad en España en recibir el reconocimiento de Denominación de Origen de Pago. Creado bajo la visión del legendario Carlos Falcó, Marqués de Griñón, este vino debe su nombre a los suelos ricos en caliza donde se asientan sus viñedos, los mismos que aportan una mineralidad y frescura inimitables. Es un tinto que combina la potencia del clima toledano con una finura y elegancia que lo sitúan entre los grandes tintos de autor del mundo.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Pagos de Familia Marqués de Griñón
- Origen: D.O. Dominio de Valdepusa (Toledo), España.
- Varietal: Syrah (principalmente, pudiendo incluir pequeñas notas de Graciano o Petit Verdot según añada).
- Vinificación: Despalillado total y fermentación en tanques de acero inoxidable, seguida de una maceración prolongada para extraer la esencia del terruño.
- Crianza: 10 a 12 meses en barricas de roble francés (nuevas y de segundo uso).
- Estilo: Tinto de Pago, potente, estructurado y profundamente mineral.
- Graduación Alcohólica: 14.5% Alc. Vol. (Promedio).
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo rubí profundo con intensos ribetes violáceos. Presenta una capa alta y una lágrima densa que denota su estructura.
Nariz: Intensidad aromática sobresaliente. Despliega capas de frutos negros maduros (moras, ciruelas), que se funden con notas características de pimienta negra, violetas frescas y sutiles toques de especias tostadas.
Boca: Entrada potente y con gran personalidad. Se revela estructurado y complejo, con taninos firmes pero de textura sedosa. Ofrece un equilibrio impecable entre la madurez de la fruta y la mineralidad del suelo, culminando en un final largo, elegante y especiado.
3. Estilo del vino
- Cuerpo: Robusto / Estructurado [ ● ● ● ● ● ]
- Taninos: Sedosos / Firmes [ ● ● ● ● ○ ]
- Dulzor: Seco [ ● ○ ○ ○ ○ ]
- Perfil: Mineral / Especiado [ ● ● ● ● ● ]
4. Maridaje sugerido
Su carácter noble y profundo es el acompañante ideal para la gastronomía de alta intensidad y sabores tradicionales:
- Carnes y Caza: Cordero asado al horno de leña, perdiz estofada, venado en salsa de frutos rojos o cortes de res a la parrilla con sal de grano.
- Gastronomía Española: Maridaje espectacular con un Rabo de Toro, chuletillas de cordero al sarmiento o jamón ibérico de bellota.
- Quesos: Quesos añejados de oveja (Manchego viejo), quesos azules suaves o quesos de corteza lavada.
- Momento Ideal: Una comida de negocios de alto nivel, una celebración familiar trascendental o como una pieza de colección para amantes del Syrah de clase mundial.
5. Datos Técnicos y Atributos
- Terroir Único: El suelo calizo es el responsable de que este vino mantenga una acidez natural vibrante a pesar de la calidez de la región de Castilla.
- Innovación: Marqués de Griñón fue pionero en introducir la Syrah en España, convirtiendo a este vino en un referente histórico de la variedad.
- Temperatura de Servicio: 16°C a 18°C. Se recomienda decantar 30 minutos.
- Potencial de Guarda: 10 a 15 años.
