Vino Tinto de Viñedos Viejos (Ribera del Duero)
"La fuerza de la tierra: un tinto de gran estructura y concentración que nace de cepas centenarias. Potente, denso y profundamente equilibrado, ofrece una experiencia envolvente donde la fruta negra madura y la nobleza del roble francés alcanzan una armonía excepcional"
Viñedos Viejos Ribera del Duero: La Esencia de la Cepa Centenaria
Este Vino de Viñedos Viejos es la máxima expresión de la Tinta del País. Elaborado a partir de cepas cuya edad supera los 50-80 años, este vino captura la sabiduría de un terruño privilegiado en la Ribera del Duero. La baja producción natural de estas vides se traduce en una concentración fenólica superior y una profundidad aromática que solo el tiempo puede otorgar. Tras una crianza meticulosa en roble francés, el resultado es un tinto de alta gama, diseñado para quienes buscan potencia, elegancia y un potencial de guarda extraordinario.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Selección de Autor - Ribera del Duero
- Origen: D.O. Ribera del Duero, Castilla y León, España.
- Varietales: 100% Tinta del País (Tempranillo) proveniente de viñedos viejos.
- Vinificación: Selección manual de racimos. Fermentación controlada con largas maceraciones para extraer la riqueza del terruño.
- Crianza: Envejecimiento prolongado en barricas nuevas de roble francés, ajustado según la añada para una integración perfecta.
- Estilo: Tinto de alta gama, potente, estructurado y con gran longevidad.
- Graduación Alcohólica: 14.0% - 14.5% Alc. Vol.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo picota muy intenso y profundo, de capa alta. Se presenta brillante y con una lágrima densa que denota su gran concentración.
Nariz: Un abanico aromático complejo. Sobresalen las frutas negras maduras (moras, ciruelas) entrelazadas con notas minerales de grafito, especias finas (clavo, pimienta), toques de regaliz negro y un fondo de maderas nobles.
Boca: Entrada potente y con gran volumen. En el paladar se siente denso y carnoso, con taninos nobles y firmes pero pulidos. Ofrece un equilibrio magistral entre la madurez y la frescura, con un final eterno.
3. Estilo del vino
- Cuerpo: Robusto / Denso [ ● ● ● ● ● ]
- Taninos: Firmes / Elegantes [ ● ● ● ● ● ]
- Dulzor: Seco [ ● ○ ○ ○ ○ ]
- Complejidad: Muy Alta (Viñedo Viejo) [ ● ● ● ● ● ]
4. Maridaje sugerido
Un vino de esta envergadura exige platillos con gran estructura y profundidad de sabor:
- Carnes Rojas: Lechazo asado (maridaje regional), chuletón de buey a la brasa o solomillo con reducción de Oporto.
- Caza: Estofados de jabalí, venado con salsa de frutos rojos o perdiz escabechada.
- Gastronomía Tradicional: Guisos contundentes como el rabo de toro o platos de legumbres ibéricas.
- Cocina Mexicana: Excepcional con Birria de Res, cortes de carne al carbón o un Mole Poblano intenso.
- Quesos: Quesos muy curados de oveja, variedades añejas y quesos azules de gran intensidad.
- Momento Ideal: Grandes celebraciones, cenas gastronómicas de alto nivel o para coleccionistas de vinos con alma.
5. Datos Técnicos y Atributos
- Viñedos Viejos: La edad de las cepas limita naturalmente la producción, concentrando todos los nutrientes en pocos racimos de calidad inigualable.
- Carácter Ribera: Representa fielmente el estilo más admirado de la región: vinos con alma, mucha capa y una longevidad extraordinaria.
- Temperatura de Servicio: 17°C a 18°C. Se recomienda decantar al menos 60 minutos antes de su consumo.
- Potencial de Guarda: 10 a 15 años en condiciones óptimas de cava.
