Vino Tinto Cerro Cabernet Sauvignon
"La redefinición del Cabernet: un vino de pago nacido a casi 1,000 metros de altura, donde la potencia de la uva se encuentra con una frescura y elegancia alpina"
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Cerro del Toro
- Origen: España,
- Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
- Vinificación: Maceración prolongada y fermentación controlada para extraer la esencia del terruño de altura.
- Crianza: 12 a 15 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino (Allier).
- Estilo: Tinto de altura, robusto, con frescura mineral y gran elegancia.
- Graduación Alcohólica: 14.5% Alc. Vol.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo granate profundo, de capa muy alta y ribetes violáceos. Su aspecto es brillante y denota una gran estructura glicérica.
Nariz: Aroma intenso y sumamente elegante. Presenta el carácter varietal clásico de cassis y frutos negros, con una frescura distintiva que evoca notas de eucalipto, monte bajo y mineralidad. El roble aporta toques de cedro y tabaco rubio.
Boca: Entrada potente y firme. Los taninos son densos pero de grano muy fino. Destaca por una acidez vibrante que lo hace fluido y nada pesado. Final largo, complejo y marcadamente varietal.
3. Estilo del vino
- Cuerpo: Robusto / Estructurado [ ● ● ● ● ● ]
- Taninos: Firmes / Elegantes [ ● ● ● ● ○ ]
- Dulzor: Seco [ ● ○ ○ ○ ○ ]
- Intensidad: Alta [ ● ● ● ● ● ]
4. Maridaje sugerido
La estructura y frescura de este Cabernet de altura lo hacen ideal para platillos de sabores intensos y texturas ricas:
- Cortes y Brasas: Rib Eye a la pimienta, vacío a las brasas o un chuletón de buey. Su acidez limpia perfectamente la grasa del paladar.
- Caza y Estofados: Jabalí, venado en salsa de frutos rojos o un rabo de toro tradicional.
- Quesos y Embutidos: Quesos curados de oveja (tipo Manchego Viejo) y jamón ibérico de bellota.
- Momento Ideal: Una cena gourmet donde se busque un Cabernet Sauvignon con una personalidad diferente, alejada de los estilos convencionales.
5. Datos Técnicos y Atributos
- Concepto: "Cerro" es la máxima expresión de la parcela más alta de la finca, donde el clima extremo de Guadalajara otorga una maduración lenta y perfecta.
- Filosofía: Viticultura de altura que busca la máxima calidad y exclusividad en una zona recuperada para el vino de alta gama.
- Temperatura de Servicio: 16°C a 18°C.
- Potencial de Guarda: 8 a 12 años.
