Vino Protos Clarete (Estilo Tradicional)
"La esencia del clarete castellano: un vino que recupera la tradición con una estructura sorprendente. Protos Clarete ofrece la frescura de un rosado con el alma y el cuerpo de un tinto joven, destacando por su color cereza vibrante y su intensa carga frutal"
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Bodegas Protos
- Origen: D.O. Cigales / D.O. Ribera del Duero, España.
- Varietales: Ensamblaje tradicional de uvas tintas y blancas fermentadas juntas. Predominio de Tinta del País (Tempranillo) con aportaciones de Garnacha y uvas blancas como Verdejo y Albillo Mayor.
- Vinificación: Fiel a la técnica del clarete, se realiza una co-fermentación de variedades tintas y blancas. El contacto con los hollejos es más prolongado que en un rosado pálido para obtener mayor estructura y color.
- Crianza: Vino joven sin paso por madera. Reposo en depósitos de acero inoxidable para asentar su complejidad antes del embotellado.
- Estilo: Rosado con cuerpo (Clarete), seco, estructurado y muy expresivo.
- Graduación Alcohólica: 13.0% - 13.5% Alc. Vol.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo cereza brillante con atractivos tonos rojizos. Posee una capa de color más profunda e intensa que los rosados modernos, característica inconfundible del clarete tradicional.
Nariz: Intensidad frutal alta. Sobresalen los aromas a frutos rojos silvestres (grosella, frambuesa) y toques de golosina, con un fondo floral y matices cítricos que aportan frescura.
Boca: Entrada con personalidad y buen volumen. En el paladar se siente equilibrado, con una estructura que recuerda a un tinto joven pero manteniendo la agilidad de un rosado. Acidez bien integrada que potencia su frescura y deja un final sabroso y persistente.
3. Estilo del vino
Cuerpo: Medio / Estructurado [ ● ● ● ● ○ ]
Intensidad de Fruta: Muy Alta [ ● ● ● ● ● ]
Acidez: Refrescante [ ● ● ● ● ○ ]
Dulzor: Seco [ ● ○ ○ ○ ○ ]
4. Maridaje sugerido
Su estructura le permite acompañar platillos que un rosado ligero no soportaría:
- Cocina Italiana: Pastas con salsa de tomate intensa, lasañas de carne y pizzas con embutidos.
- Arroces y Guisos: Arroz caldoso de marisco, paellas de carne y estofados ligeros de ave.
- Gastronomía Mexicana: Un aliado perfecto para Tacos de Cochinita Pibil, enchiladas rojas o quesadillas de flor de calabaza con chorizo.
- Aperitivos Contundentes: Tablas de ibéricos, quesos semicurados y tortillas de patata.
- Momento Ideal: Comidas familiares al aire libre o cenas informales donde se busca un vino con "garra" y frescura.
5. Datos Técnicos y Atributos
- ¿Qué es un Clarete?: A diferencia del rosado (que se hace sangrando mosto de uvas tintas), el clarete tradicional mezcla uvas blancas y tintas desde el inicio, obteniendo un vino con más extracto y cuerpo.
- Versatilidad: Es el vino "puente" ideal para quienes disfrutan de los tintos pero buscan una opción más fría y refrescante para el verano.
- Temperatura de Servicio: 9°C a 12°C.
- Potencial de Guarda: Consumo preferente durante los primeros 2 años para apreciar su vivacidad.
