Sitta Maceración 2022 | Albariño "Orange Wine" Rías Baixas 750 ml
"Tradición ancestral y vanguardia: un Albariño 'Orange Wine' que recupera la maceración con pieles para ofrecer una experiencia sensorial profunda, estructurada y radicalmente diferente."
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Attis Bodega y Viñedos
- Origen: D.O. Rías Baixas, Valle del Salnés, Galicia, España.
- Varietal: 100% Albariño de viñedos viejos con influencia atlántica directa.
- Estilo: Orange Wine (Vino Naranja). Un vino blanco elaborado como un tinto, manteniendo el contacto con los hollejos (pieles).
- Vinificación: Maceración pelicular durante 15 días y fermentación espontánea. Crianza sobre lías finas durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable.
- Filosofía: Mínima intervención, sin clarificar ni filtrar, para preservar su pureza y carácter indómito.
- Graduación Alcohólica: 13% Alc. Vol.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color ambarino o anaranjado con reflejos dorados intensos. Al ser un vino sin filtrar, puede presentar una ligera y honesta turbidez.
Nariz: Complejidad fascinante. Notas de fruta blanca madura, piel de naranja escarchada, orejones y toques herbáceos de té seco y manzanilla, acompañados de una sutil nota tánica y mineral.
Boca: Sorprendente y estructurado. Posee una textura tánica ligera pero presente que le otorga un cuerpo inusual para un blanco. La acidez del Albariño sigue vibrante, aportando frescura a un final largo, seco y con recuerdos de frutos secos.
3. Estilo del vino
Cuerpo: Estructurado / Tánico [ ● ● ● ● ○ ]
Intensidad Aromática: Exótica [ ● ● ● ● ● ]
Carácter: Ancestral / Orange [ ● ● ● ● ● ]
Persistencia: Alta [ ● ● ● ● ○ ]
4. Maridaje sugerido
El Sitta Maceración rompe las reglas del maridaje tradicional, siendo ideal para aventureros gastronómicos:
- Cocina Étnica: Comida india especiada, curry tailandés o platos marroquíes con frutos secos (Tajine).
- Sabores Intensos: Quesos curados y potentes, embutidos ibéricos o carnes blancas ahumadas.
- Fermentados: Platos que incluyan kimchi, encurtidos o sabores umami pronunciados.
- Momento Ideal: Una cena de degustación donde se busque sorprender a los invitados con una categoría de vino histórica y fascinante.
5. Datos Técnicos y Consejos
- Temperatura de Servicio: 10°C a 12°C. No se recomienda servir excesivamente frío para permitir que afloren sus aromas complejos.
- Sitta: Es la línea más experimental de Attis, buscando recuperar métodos de elaboración antiguos adaptados al conocimiento actual.
- Orange Wine: Este método de elaboración permite extraer mayor cantidad de antioxidantes naturales presentes en la piel de la uva.
